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Fluffige Pfannkuchen mit saurer Sahne ohne Hefe

Fluffige Pfannkuchen mit saurer Sahne ohne Hefe

Ein schneller und sättigender Snack für Sie und Ihre Kinder. Leckere warme Pfannkuchen sind ein hervorragendes Frühstück für die ganze Familie. Sie heben die Stimmung und machen bis zum Mittagessen satt. Frisch aus der Pfanne sind die Pfannkuchen in wenigen Minuten weg. Sie schmecken allen ohne Ausnahme: Kindern wie Erwachsenen. Probieren Sie es auch!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Fluffige Pfannkuchen mit saurer Sahne ohne Hefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 30 % 16 g

Kohlenhydrate 57 % 30 g

293 kcal

GI: 4 / 22 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Für leckere, fluffige Pfannkuchen alle nötigen Zutaten vorbereiten. Mehl Type 405 durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dank des Siebens wird das Gebäck immer weicher und leichter. Die Eier können beliebig groß sein. Saure Sahne mit 15 oder 20 % Fett nehmen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das ist nötig, damit die Pfannkuchen beim Backen gut aufgehen.
Schritt 2

Saure Sahne und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich erwärmen können. Für den Teig die Eier mit dem Zucker vermengen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack etwas ändern. Ich verwende Landeier, deshalb haben sie eine so kräftige orange Farbe.
Schritt 3

Dann die nötige Menge saure Sahne in die Schüssel geben und unter den Teig rühren.
Schritt 4

Nach und nach das Mehl mit Natron und Salz hinzufügen und unter den Teig rühren. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein. Auf die Konsistenz des fertigen Teigs achten.
Schritt 5

Der Teig soll recht dick sein.
Schritt 6

Die Pfannkuchen kann man in einer Crêpe-Pfanne backen. Die Pfanne stark erhitzen und mit wenig Pflanzenöl einfetten. Mit einem Löffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze von beiden Seiten je 1-2 Minuten backen.
Schritt 7

Die Pfannkuchen sollen von beiden Seiten goldbraun werden. Bei zu starker Hitze werden die Pfannkuchen innen nicht gar und brennen außen an. Deshalb die Hitze kontrollieren.
Schritt 8

Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 9

Diese Pfannkuchen werden sehr lecker, zart und fluffig. Und mit Landeiern auch noch schön gelb. Sie schmecken warm wie kalt. Mit saurer Sahne, Marmelade oder gezuckerter Kondensmilch ergänzen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man es richtig hinzufügt, damit das Gebäck fluffig wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel "Backpulver oder Natron – was ist besser?"

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Für fluffige Pfannkuchen kann man auch Kefir verwenden.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden.