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Lammfleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Lammfleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Aromatisch, saftig und zart, mit Rauchnote! Gerichte aus dem Kasan haben immer das unverwechselbare Aroma des Lagerfeuers. Dabei sind sie nicht so ungesund wie die vom Holzkohlegrill. Lammfleisch über dem Lagerfeuer im Kasan wird sehr zart, weich und saftig. Ich empfehle, es zuzubereiten!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Lammfleisch im Kasan über dem Lagerfeuer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 7 g

Fett 74 % 29 g

Kohlenhydrate 8 % 3 g

299 kcal

GI: 36 / 64 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Lammfleisch im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Jedes Lammfleisch ist geeignet, es können sogar Fleischstücke mit Knochen sein. Am besten nimmt man gekühltes Fleisch – es enthält viel mehr wertvolle Nährstoffe.
Schritt 2

Den Kasan aufstellen und mit Salz reinigen. Den Kasan gut mit grobem Salz ausreiben. Dann das schmutzige Salz mit Wasser ausspülen.
Schritt 3

Unter dem Kasan ein ziemlich starkes Feuer entfachen.
Schritt 4

Das Fettschwanzfett waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 5

Das Fett in den Kasan geben.
Schritt 6

Warten, bis es gut angebraten ist und genug Fett ausgelassen hat.
Schritt 7

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 8

In den Kasan geben und alles zusammen bei ziemlich starker Hitze braten. Wenn aus dem Fettschwanz wenig Fett ausgelassen wurde, Pflanzenöl hinzufügen. Da wir in dem Öl braten, muss es unbedingt raffiniert sein, aus einer beliebigen Pflanze.
Schritt 9

Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und ebenfalls in den Kasan geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten braten.
Schritt 10

Die Karotten schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 11

Die Karotten in den Kasan geben und alles zusammen braten, bis die Karotten weich sind, etwa 15 Minuten.
Schritt 12

Eine ganze Knoblauchknolle hinzufügen. Vorher nicht vergessen, sie gut zu waschen.
Schritt 13

Salzen und den Kreuzkümmel hinzufügen.
Schritt 14

Umrühren und die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei minimaler Hitze etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 15

Das Fleisch mit dem Gemüse heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Fleisch waschen und unbedingt mit einem Papiertuch trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es wird schmoren.

Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Das Fleisch waschen und unbedingt mit einem Papiertuch trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es wird schmoren.
Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.