Chytschiny mit Kartoffeln und Käse aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Teig zubereiten.

   Mehl und Salz in ein großes Gefäß geben und vermischen. Nach und nach Wasser dazugeben und dabei den Teig kneten. Je nach Mehlsorte kann mehr oder weniger Wasser nötig sein, als im Rezept angegeben. Den Teig kneten. Er soll nicht zu weich, aber auch nicht zu fest sein (etwa wie Pelmeni-Teig).

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Plastikbeutel geben und ruhen lassen. Dadurch wird der Teig elastischer.

2. Schritt 2

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Dafür die Kartoffeln schälen und weich kochen.

3. Schritt 3

   

   Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel anbraten. Die Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht goldbraun anbraten.

4. Schritt 4

   

   Die fertigen Kartoffeln zu einem glatten Püree stampfen, möglichst ohne Klümpchen. Die gebratene Zwiebel mit dem Püree vermischen.

5. Schritt 5

   

   Den Käse reiben. Man kann absolut jeden Käse nach Geschmack verwenden. Im Rezept wurden 50 Gramm Gouda und 100 Gramm Salzlakenkäse verwendet.

6. Schritt 6

   

   Den Käse zum Kartoffelpüree geben und alles gut zu einer glatten Masse vermischen. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf etwas nachsalzen.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Teig noch einmal gut durchkneten und in etwa gleich große Stücke schneiden (6-7 Stk.).

8. Schritt 8

   

   Ein Teigstück zu einem etwa 4-5 Millimeter dicken Fladen ausrollen. Die übrigen Teigstücke vorerst mit Frischhaltefolie oder einem Beutel abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

9. Schritt 9

   

   Die Füllung mit den Händen zu einer Kugel formen (2 EL Kartoffelpüree mit Käse) und in die Mitte des Fladens legen.

10. Schritt 10

    

    Die Teigränder mit den Fingern über der Kugel zusammennehmen und zusammendrücken.

11. Schritt 11

    

    Es soll so ein Säckchen entstehen. Es mit der Handfläche leicht flachdrücken, mit der Naht nach unten wenden und mit dem Nudelholz wieder zu einem Fladen ausrollen, nicht dicker als 5 mm.

12. Schritt 12

    

    Eine trockene Pfanne erhitzen und den Chytschin von beiden Seiten goldbraun braten. Während der Fladen brät, den nächsten Chytschin vorbereiten.

    Oder man bereitet als Variante zuerst alle Fladen vor und brät sie dann.

13. Schritt 13

    

    Den fertigen Chytschin aus der Pfanne nehmen, auf einen flachen Teller legen und großzügig mit Butter bestreichen. Den zweiten und alle weiteren Chytschiny als Pyramide darauf stapeln und ebenfalls jeden Fladen mit Butter bestreichen. Die Fladen kann man mit einem großen, dünnen Messer in 4 Teile schneiden.