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Zucchini mit Tomaten und Knoblauch aus der Pfanne

Zucchini mit Tomaten und Knoblauch aus der Pfanne

Sehr einfach, sehr leicht, sehr schnell und sehr gesund! Zucchini mit Tomaten und Knoblauch aus der Pfanne sind eine ausgezeichnete Gemüsebeilage zu jedem Fleisch oder Geflügel. Außerdem sind sie eine gute Wahl für einen schnellen Snack oder ein kalorienarmes Abendessen für die Fastenzeit. Und die Zubereitung ist kinderleicht!

Mariya

Autor des Rezepts

Zucchini mit Tomaten und Knoblauch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 33 % 3 g

Kohlenhydrate 56 % 5 g

53 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Zucchini mit Tomaten und Knoblauch in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Man kann beliebige Zucchini nehmen, besser aber junge mit zarter Schale. Ältere Zucchini schälen und von den harten Kernen befreien. Die Tomaten fleischig und saftig wählen. Das Pflanzenöl kann beliebig sein, die Gewürze nach eigenem Geschmack wählen. Gemüse und Kräuter waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stifte schneiden. Ich habe die Zucchini zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und dann jede Scheibe in 3 Teile geschnitten.
Schritt 3

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Statt frischer Tomaten kann man Dosentomaten im eigenen Saft verwenden. Dann wird das Gericht aber saftiger, mit Soße.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Schritt 5

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die geschnittenen Zucchini hineingeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten.
Schritt 6

Die geschnittenen Tomaten und die Kräuter der Provence in die Pfanne geben.
Schritt 7

Salzen und pfeffern.
Schritt 8

Alle Zutaten verrühren.
Schritt 9

Abgekochtes Wasser zugießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 7–10 Minuten schmoren. Nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 10

Den durchgepressten Knoblauch und den gehackten frischen Dill zum Gemüse geben, verrühren und alles zusammen weitere 2–3 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 11

Die Zucchini mit Tomaten auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Ich habe gelbe Zucchini verwendet. Damit sieht das Gericht leuchtend und sonnig aus. Man kann aber auch gewöhnliche hellgrüne Markkürbisse oder Zucchini verwenden.
Die Gemüseauswahl für dieses Gericht kann je nach Saison und eigenen Vorlieben variieren. Ich koche es zum Beispiel ohne Zwiebeln, aber hier könnten sie gut passen.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss nicht abgeschnitten werden. Bei reiferen Zucchini die grobe Schale abschneiden und die Mitte mit den Kernen herausschneiden.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.