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Possikuntschiki (Ural-Fleischpiroggen)

Possikuntschiki (Ural-Fleischpiroggen)

Leckere Piroggen aus dünnem Teig mit saftiger Fleischfüllung! Possikuntschiki sind kleine Piroggen aus dem Ural aus dünnem Teig mit saftiger Fleischfüllung. Beißt man in eine Pirogge, spritzt der Saft heraus – daher haben sie ihren Namen. Die Heimat dieser Piroggen ist unsere Region, deshalb sind sie bei uns sehr beliebt.

Snezhana

Autor des Rezepts

Possikuntschiki (Ural-Fleischpiroggen) Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 9 g

Fett 28 % 11 g

Kohlenhydrate 50 % 20 g

214 kcal

GI: 7 / 0 / 93

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit dem Teig beginnen. Das Hühnerei in eine tiefe Schüssel schlagen, die saure Sahne hinzufügen und das kalte, saubere Wasser angießen. Salz hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren.
Schritt 2

Das Weizenmehl sieben, um Fremdkörper und Fasern zu entfernen, die in diesem Produkt sein können, und um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Das gesiebte Mehl in die Schüssel mit der flüssigen Mischung geben. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, sondern portionsweise, damit der Teig nicht zu fest wird.
Schritt 3

Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten. Einen glatten, elastischen Teig kneten. Ihn in der Schüssel, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt, eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4

Inzwischen die Füllung für die Piroggen zubereiten. Man kann fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst aus frischem Fleisch durchdrehen. Das Fleisch kann man nach Belieben wählen, am leckersten wird es mit gemischtem Hackfleisch aus Schwein und Rind. Die fein gehackte Zwiebel, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben und das kalte Wasser angießen. Die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schritt 5

Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen, in mehrere kleine Stücke schneiden – die Piroggen sollen klein sein, etwa wie Wareniki – und zu dünnen Fladen ausrollen.
Schritt 6

In die Mitte jedes Teigfladens mit einem Esslöffel etwas Fleischfüllung geben. Die Teigränder gut verschließen, damit der Saft der Füllung beim Braten nicht ausläuft, und die Piroggen formen.
Schritt 7

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Es erhitzen. Die Piroggen in das heiße Öl legen. Auf einer Seite bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 8

Dann die Piroggen wenden und auf der zweiten Seite goldbraun braten. Damit die Füllung in den Piroggen besser durchbrät, kann man die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Piroggen noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen. Die Piroggen aus der Pfanne nehmen und mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Guten Appetit!