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Quiche Lorraine mit Hähnchen

Quiche Lorraine mit Hähnchen

Ein sättigender offener Kuchen aus Mürbeteig. Ideal zu jeder Tageszeit: zum Frühstück mit süßem Tee, als Snack mit frischem Gemüse und sogar zum Mittag- oder Abendessen ist dieser Kuchen sehr willkommen. Ein Stück genügt, um richtig satt zu werden.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Quiche Lorraine mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 13 g

Fett 33 % 14 g

Kohlenhydrate 36 % 15 g

235 kcal

GI: 8 / 0 / 92

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die kalte Butter in Würfel schneiden und in den Mixbecher geben. Das Mehl hineinsieben und einen halben Teelöffel Salz dazugeben. Die Mischung zu Krümeln zerkleinern.
Schritt 2

Ein Ei in den Mixbecher schlagen. Die Mischung glatt verrühren. Nach und nach kaltes Wasser zugeben. Es kann mehr oder weniger davon nötig sein. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
Schritt 3

Den Teig in eine Schüssel geben. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4

Das Hähnchenfilet waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. In mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebel ein paar Minuten braten.
Schritt 6

Das Hähnchen in die Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel etwa zehn Minuten schmoren, bis das Hähnchen weich ist.
Schritt 7

Die Sahne in die Pfanne gießen und die Füllung weitere fünf bis sieben Minuten schmoren. Die Sahne sollte eindicken, und die Füllung sollte keine überschüssige Flüssigkeit enthalten.
Schritt 8

Inzwischen in einem separaten Glas Eier, saure Sahne und eine Prise Salz mit dem Mixer verquirlen. Es sollte eine gleichmäßige Konsistenz entstehen.
Schritt 9

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und passend zur Form ausrollen, dabei etwas Rand für die Seiten lassen. Den Boden der Form mit einem Tropfen Sonnenblumenöl einfetten und den Teig darin verteilen. Der Rand sollte etwa vier Zentimeter hoch sein. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Meine Form hat einen Durchmesser von zweiundzwanzig Zentimetern.
Schritt 10

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Schritt 11

Den Kuchen mit der verquirlten Eiermischung übergießen. Und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Die Quiche vierzig Minuten bei hundertachtzig Grad backen. Auf der Oberfläche sollte sich eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.

Statt den Teig im Mixer zuzubereiten, kann man die kalte Butter grob reiben. Und sie mit den Händen mit dem Mehl verreiben. In diesem Fall schnell arbeiten, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht schmilzt. Nach Belieben kann man den Kuchen vor dem Backen mit Kirschtomaten verzieren, indem man sie leicht in die Füllung drückt. Nach dem Backen verleihen die Tomaten dem Kuchen einen besonderen Charme. Die Quiche ist sehr sättigend geworden, mit einer angenehmen Sahnenote. Der Teig war gleichmäßig durchgebacken und dank der kleinen Menge Salz geschmacklich harmonisch. Die Quiche schmeckt warm wie kalt. Die Verkostung mit süßem Tee hat nur positive Gefühle hinterlassen. Guten Appetit!