Buchweizenbrot aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Buchweizenbrot? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Man kann fertiges Buchweizenmehl verwenden oder es selbst in der Kaffeemühle aus Buchweizen mahlen.

2. Schritt 2

   

   Den Zucker in warmem, auf 37–40 °C erwärmtem Wasser auflösen. Die Trockenhefe dazugeben und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich an der Oberfläche eine lockere Schaumhaube bildet.

3. Schritt 3

   

   Bildet sich keine Haube, ist entweder die Hefe verdorben oder das Wasser war zu heiß, und der Teig geht nicht auf.

4. Schritt 4

   

   Den Buchweizen unter Rühren in einer trockenen Pfanne rösten, bis er kräftig duftet.

5. Schritt 5

   

   Den Buchweizen in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Den Buchweizen portionsweise in der Kaffeemühle mahlen. Man kann ihn zu feinem Mehl mahlen oder kleine Körnchen übrig lassen. Wichtig ist, dass die Körnchen nicht zu groß sind, sonst knirschen sie stark und verderben den Eindruck vom Brot.

7. Schritt 7

   

   Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Den gemahlenen Buchweizen und das Salz dazugeben. Alles vermischen.

8. Schritt 8

   

   Die aktivierte Hefe und das Pflanzenöl dazugießen. Den Teig etwa 10 Minuten gründlich kneten, bis er fast nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.

9. Schritt 9

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

10. Schritt 10

    

    Der Teig geht recht stark auf und wird locker.

11. Schritt 11

    

    Den Teig zusammendrücken und in verschiedene Richtungen auseinanderziehen. Zwei Seiten überlappend übereinanderlegen. Den Teig ebenso in die anderen beiden Richtungen ziehen und auch in der anderen Richtung zusammenlegen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig zu einem Laib in der gewünschten Form formen.

13. Schritt 13

    

    Ich habe den Teig einfach in eine lange, mit Mehl ausgestreute rechteckige Backform gelegt. Die Oberfläche des Teigs mit Mehl bestäuben.

14. Schritt 14

    

    Die Form mit einem Tuch abdecken und 25–30 Minuten gehen lassen.

15. Schritt 15

    

    Nach Belieben die Oberfläche des Brotes mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.

16. Schritt 16

    

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen und auf den Boden ein Blech mit Wasser stellen. Das Brot 25 Minuten bei 200 °C backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren, die Form mit Alufolie abdecken und weitere etwa 20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Das Brot sollte eine leicht gebräunte Kruste haben. Das fertige Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!