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Brokkoli mit Ei aus der Pfanne

Brokkoli mit Ei aus der Pfanne

Zarter und gesunder Brokkoli, mit Ei in der Pfanne gebraten! Mit Ei gebratener Brokkoli ist ein leckeres und gesundes Gericht! Er ist recht einfach zuzubereiten und eignet sich deshalb gut für ein Familienfrühstück oder einen Imbiss am Nachmittag. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem Gericht!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Brokkoli mit Ei aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 7 g

Fett 50 % 10 g

Kohlenhydrate 15 % 3 g

120 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Brokkoli nimmt man natürlich am besten frisch aus der neuen Ernte. Darauf achten, dass er kräftig grün ist und die Röschen sich fest anfühlen. Wer tiefgekühlten Brokkoli verwendet, sollte ihn vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Große Eier nehmen, am besten vom Bauernhof. Solche Eier sind nicht nur groß und lecker, sondern haben auch ein kräftiges, schönes Eigelb, das unserem Gericht Farbe verleiht.
Schritt 2

Den Brokkoli gut waschen. Die Brokkoliröschen sind recht klein, in ihnen kann sich ziemlich viel Schmutz ansammeln, deshalb beim Waschen besonders sorgfältig sein. Den Brokkoli vor allem mit heißem Wasser waschen, noch besser mit einer speziellen Bürste und einem Gemüsereinigungsmittel. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk entfernen.
Schritt 3

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Es kann beliebig sein, vom günstigen Sonnenblumenöl bis zum edlen Olivenöl, aber unbedingt raffiniert. Nur raffinierte Öle brennen in der Pfanne nicht an. Die Brokkoliröschen hineingeben und buchstäblich 2–3 Minuten braten. Nach Wunsch kann man Gewürze und Würzmittel in die Pfanne geben: eine zerkleinerte Knoblauchzehe, Zwiebelwürfel oder vielleicht Paprikapulver, getrockneten Dill oder Thymian! Wählen Sie selbst!
Schritt 4

Die Eier gut waschen. Das ist unbedingt nötig, denn auf der Schale befindet sich eine riesige Menge Bakterien. In eine kleine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verrühren. Man kann die Eier auch nicht verrühren, wenn man die Eigelbe ganz lassen möchte.
Schritt 5

Die Eimasse salzen. In diesem Schritt kann man sie auch pfeffern oder getrocknete Kräuter hinzufügen.
Schritt 6

Die Eimasse verrühren.
Schritt 7

Den Brokkoli in der Pfanne damit übergießen und bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten garen. Nach Wunsch kann man die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Darauf achten, dass das ganze Eiweiß unbedingt gut durchgegart ist – gerade im Eiweiß können Bakterien sein, wenn sie von der Schale ins Ei gelangt sind.
Schritt 8

Eine ausgezeichnete Idee für ein leckeres und gesundes Frühstück. Guten Appetit!

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es nicht unangenehm riechen. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwenden sollte, lesen Sie hier.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz; das berücksichtigen, sonst besteht die Gefahr, das Gericht zu versalzen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.