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Geschmorter Fisch in Tomatensoße mit Zwiebeln und Karotten

Geschmorter Fisch in Tomatensoße mit Zwiebeln und Karotten

Saftige, aromatische Fischfiletstücke in Tomatensoße mit Gemüse! Ein altes, gutes, klassisches Gericht, das zu Zeiten meiner Mutter und Großmutter „Fisch in Marinade“ hieß. Es wird warm oder gekühlt als Vorspeise serviert. Jeder, selbst der günstigste Fisch wird damit sehr lecker!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Geschmorter Fisch in Tomatensoße mit Zwiebeln und Karotten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 12 g

Fett 30 % 7 g

Kohlenhydrate 17 % 4 g

119 kcal

GI: 82 / 18 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Ich habe für dieses Gericht Zanderfilet genommen, es passt aber das Filet jedes grätenfreien Fischs; besser ist es, wenn der Fisch seine Form nicht allzu gut hält und beim Garen in kleine Stücke zerfällt. Gekühlter Fisch ist besser – er enthält viel mehr wertvolle Stoffe. Hat man aber nur tiefgekühlten Fisch, ihn zuerst für 8 Stunden in den Kühlschrank legen und erst dann bei Zimmertemperatur auftauen.
Schritt 2

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln lassen sich viel schneller und leichter schälen, wenn man sie vorher 20 Minuten in kaltem Wasser einweicht.
Schritt 3

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Es kann jedes pflanzliche Öl sein, man sollte aber bedenken, dass zum Braten nur raffinierte Öle verwendet werden dürfen. Die Zwiebeln dazugeben und leicht goldbraun braten – das dauert meist etwa 5 Minuten.
Schritt 4

Die Karotten schälen und grob reiben oder in feine Streifen schneiden.
Schritt 5

Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 3–5 Minuten braten.
Schritt 6

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 7

Den Fisch zum Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 8

Und alles zusammen braten, bis der Fisch fast gar ist – das dauert meist etwa 10–15 Minuten. Damit der Fisch besser durchgart, empfehle ich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
Schritt 9

Das Gericht salzen. Vielleicht möchten Sie noch Ihre Lieblingsgewürze zugeben. Meiner Meinung nach passen hier Kümmel (gemahlen oder ganz), Paprikapulver (am besten geräuchertes) oder einfach gemahlener Piment.
Schritt 10

Das Tomatenmark hinzufügen. Hat man kein Tomatenmark, kann man Tomatensaft verwenden, wenn man ihn vorher etwas dicker einkocht, oder sogar Ketchup. Das Gericht umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwächster Hitze 5–7 Minuten schmoren.
Schritt 11

Meiner Meinung nach braucht dieses Gericht keine Beilage, passt aber hervorragend zu frischen Kräutern und Gemüse der Saison. Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.