Schweinefleisch mit Pilzen und Käse aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie überbackt man Schweinefleisch mit Pilzen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Am besten Schweinefleisch ohne Knochen verwenden. Das können fertig geschnittene Schnitzel oder Koteletts oder ein ganzes Stück sein. Paprika empfehle ich in verschiedenen Farben, damit das Gericht auf dem Tisch farbenfroh aussieht.

2. Schritt 2

   

   Ich habe ein dickes Stück Kotelettstrang ohne Knochen genommen und es in 4 dicke Scheiben von etwa 1,5–2 cm geschnitten. Fertig geschnittenes Fleisch wollte ich nicht nehmen, weil es dünner geschnitten ist. Ich wollte größere Stücke. Das Schweinefleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit unbedingt abtupfen, denn sonst spritzt beim Anbraten das Öl, wenn Wasser auf das heiße Öl trifft, und man muss die Küche vom Fett befreien.

3. Schritt 3

   

   Die Champignons waschen, trocknen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in kleinere Scheiben schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Den Käse fein oder mittelfein reiben.

6. Schritt 6

   

   Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Schweinefleischscheiben hineinlegen und bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Beim Salzen vorsichtig sein, da noch salziger geriebener Käse hinzukommt.

8. Schritt 8

   

   Das angebratene Schweinefleisch auf einen Teller legen.

9. Schritt 9

   

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In der frei gewordenen Pfanne die Champignons etwa 5 Minuten braten. Zuerst nehmen die Pilze das ganze Öl auf, dann geben sie im Gegenteil viel Saft ab.

10. Schritt 10

    

    Wenn der Pilzsaft fast vollständig verdampft ist, die Paprikastreifen hinzufügen und alles zusammen unter Rühren noch 5 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Gemüse und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Alles schnell verrühren.

12. Schritt 12

    

    Die Sahne angießen und alles gut verrühren, damit sich keine Mehlklümpchen in der Soße bilden. Die Sahne zum Kochen bringen und alles zusammen 1 Minute bei schwacher Hitze schmoren.

13. Schritt 13

    

    Die Petersilie in die Soße geben und erneut alles verrühren.

14. Schritt 14

    

    Es sollte eine fließende, aber sämige Soße entstehen. Wenn die Soße zu dick wird, sie leicht mit Sahne oder Milch verdünnen. Beim Überbacken im Backofen wird die Soße noch dünner.

15. Schritt 15

    

    Die angebratenen Schweinefleischstücke in eine Auflaufform legen. Die Form sollte entweder tief oder breit sein, da das Schweinefleisch beim Backen viel Saft abgibt und die Soße aus einer kleinen Form überlaufen kann. Das Fleisch oben mit der Sahne-Gemüse-Mischung übergießen.

16. Schritt 16

    

    Alles mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30 Minuten mit Umluft bei 200 °C oder ohne Umluft 35–40 Minuten bei 175 °C backen. Genaue Zeit und Temperatur nach Ihrem Backofen bestimmen.

17. Schritt 17

    

    Das fertige Schweinefleisch mit Soße, Pilzen und Paprika unter der Käsekruste servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen