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Schweinefleisch in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne

Schweinefleisch in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne

Lecker, günstig, appetitlich und für jeden Tag für die ganze Familie. Schweinefleisch in Sauerrahmsoße aus der Pfanne wird dank des Anbratens bei starker Hitze und des anschließenden Schmorens zuerst in Fleischbrühe und dann in saurer Sahne sehr zart und saftig. Zu diesem appetitlichen Fleisch passt jede Beilage.

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 10 g

Fett 63 % 20 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

231 kcal

GI: 50 / 0 / 50

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man zartes und saftiges Schweinefleisch in Sauerrahmsoße aus der Pfanne? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Schweinefleisch ohne Knochen eignet sich aus jedem Teil: Kotelettstrang, Keule oder Nacken, wenn man das Fleisch etwas fetter möchte. Ich habe Schulter genommen und vorher alles überschüssige Fett abgeschnitten. Die Fleischbrühe können Sie selbst kochen oder etwas Rinderbrühpulver in kochendem Wasser auflösen.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, abtrocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 4

Die Stärke in kalter Milch auflösen. Rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
Schritt 5

Die kalte Milch mit der Stärke zur sauren Sahne gießen und gut verrühren. Das ist nötig, damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt und damit die Soße eindickt.
Schritt 6

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Butter darin schmelzen.
Schritt 7

Das Schweinefleisch hineingeben und unter Rühren bei starker Hitze goldbraun anbraten.
Schritt 8

Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten.
Schritt 9

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. 250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles noch einmal verrühren.
Schritt 10

Die Brühe zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwachem Köcheln 20 Minuten schmoren. Dadurch wird das Schweinefleisch zart. Ist das Fleisch danach noch sehr zäh, etwas mehr Brühe dazugießen und das Schweinefleisch weitere 5–10 Minuten schmoren.
Schritt 11

Die Mischung aus saurer Sahne und Milch zum Schweinefleisch in die Pfanne gießen und verrühren.
Schritt 12

Die Soße zum Kochen bringen und alles zusammen weitere 10 Minuten bei schwachem Köcheln schmoren. Das Gericht abschmecken und das Fleisch bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
Schritt 13

Das fertige Schweinefleisch in Sauerrahmsoße vom Herd nehmen, auf Teller verteilen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenbrustfilet oder Pute dagegen weniger.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenbrustfilet oder Pute dagegen weniger.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.