Schaschlik aus Schweinefleisch im Tandoor

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie grillt man Schaschlik aus Schweinefleisch im Tandoor? Zuerst das Fleisch vorbereiten. Welcher Teil vom Schwein eignet sich am besten? Der saftigste und leckerste Schaschlik gelingt aus dem Nacken. Er ist mäßig fett und zart. Unvergleichlich wird Schaschlik aus frischem Fleisch, das nicht eingefroren war. Das Fleisch in kleine, gleich große Stücke schneiden.

2. Schritt 2

   

   Die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebeln schälen. Basilikum und Zwiebeln in sauberem Wasser abspülen.

3. Schritt 3

   

   Das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben. Die Zwiebeln in mitteldicke Ringe oder Halbringe schneiden. Die Zwiebeln leicht mit den Händen drücken, damit sie Saft abgeben, und zum Fleisch geben.

4. Schritt 4

   

   Die Sojasoße dazugießen. Die Basilikumzweige mit den Fingern zerdrücken und zu den übrigen Zutaten geben. Nach Geschmack salzen. Salz ist eventuell nicht nötig, da Sojasoße an sich salzig ist. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknete Gewürze für Fleisch dazugeben. Wenn Sie eine fertige Schaschlik-Gewürzmischung haben, verwenden Sie diese ebenfalls.

5. Schritt 5

   

   Alles gründlich vermischen und dabei Fleisch, Zwiebeln und Kräuter mit den Händen durchkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Je länger das Fleisch im Kühlschrank steht, desto aromatischer und leckerer wird der Schaschlik. Ich lasse es meist mindestens über Nacht stehen.

6. Schritt 6

   

   Den Tandoor anheizen. Eine Zeit lang heizen und ständig Holz nachlegen. Wenn die Wände des Tandoors weiß werden und sich innen genügend Glut gebildet hat, kann man mit dem Garen beginnen. Ich heize meist etwa 1–1,5 Stunden mit Holz.

7. Schritt 7

   

   Inzwischen das Fleisch auf Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht aneinander aufspießen, sonst besteht die Gefahr, dass sie innen nicht gut durchgaren.

8. Schritt 8

   

   Die Spieße auf einem speziellen Aufsatz oder in den Schlitzen im Deckel in den Tandoor hängen. Die Luftklappe und den Deckel schließen. So belassen, bis die Spieße ganz gar sind. Die Garzeit kann unterschiedlich sein, vieles hängt vom Modell und der Größe des Tandoors, der Menge und Hitze der Glut und so weiter ab.

9. Schritt 9

   

   Nach 15 Minuten ein Stück Fleisch prüfen, indem man es einschneidet. Wenn klarer Saft austritt, ist alles fertig! Ich habe 30 Minuten gebraucht, bis das Schweinefleisch gar war.

10. Schritt 10

    

    Den aromatischen Schaschlik aus dem Tandoor heiß mit frischem Gemüse und Salaten, Lieblingssoßen und eingelegtem Gemüse servieren!