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Fisch in Karotten-Zwiebel-Marinade

Fisch in Karotten-Zwiebel-Marinade

Unvergleichliches Aroma, kräftiger und satter Geschmack! Fisch in Karotten-Zwiebel-Marinade gehört zu den kalten Vorspeisen. Viele kennen ihn noch aus der Kindheit. Servieren Sie ihn zum Mittag- oder Abendessen – das ist gesund und unvergleichlich lecker!

Perlinka

Autor des Rezepts

Fisch in Karotten-Zwiebel-Marinade Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 62 % 13 g

Fett 24 % 5 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

109 kcal

GI: 86 / 14 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fisch in Karotten-Zwiebel-Marinade? Alle Zutaten laut Liste bereitstellen. Welcher Fisch eignet sich am besten? Ideal für das Rezept sind Seehecht, Alaska-Seelachs oder Kabeljau. Ich habe Seehecht genommen. Tiefgekühlten Fisch aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Schritt 2

Den Seehecht schuppen und unbedingt die scharfen Flossen abschneiden. Bleiben die Flossen dran, können sich einige beim Garen vom Fisch lösen, was das fertige Gericht verdirbt. Die Fische in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf dem Fisch darf kein überschüssiges Wasser bleiben.
Schritt 3

Den Seehecht in kleine Portionsstücke schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Karotte schälen und waschen.
Schritt 4

In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Den Fisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gar braten. Bei mir hat das etwa 8–10 Minuten pro Seite gedauert.
Schritt 5

Die Zwiebel nicht zu grob schneiden. Die Schnittform ist beliebig (Halbringe, Würfel usw.). Die Karotte grob reiben oder auf einer Reibe für koreanische Salate raspeln.
Schritt 6

Den fertigen Fisch aus der Pfanne in ein separates tiefes Gefäß legen.
Schritt 7

Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben.
Schritt 8

Die Zwiebel in die Pfanne geben, in der der Fisch gebraten wurde. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten.
Schritt 9

Die Karotte zur Zwiebel geben und alles zusammen noch etwa 10–15 Minuten garen (das Rühren nicht vergessen). Wenn das Gemüse fertig ist, Tomatenmark und fein gehackte Kräuter in die Pfanne geben. Die Menge Tomatenmark nach Geschmack anpassen. Im Originalrezept wurden 5 EL vorgeschlagen, ich habe nur 3 EL genommen, und das war völlig ausreichend. Alles verrühren und buchstäblich nur ein paar Sekunden auf dem Herd lassen.
Schritt 10

Das Tomaten-Gemüse-Gebratene zum Fisch geben und vorsichtig, aber gründlich vermischen. Ist der Fisch etwas trocken geraten, 1–2 EL Pflanzenöl dazugeben (gern auch unraffiniertes). Wenn der Fisch abgekühlt ist, mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Je länger der Seehecht mariniert, desto leckerer wird er.
Schritt 11

Den Seehecht in Karotten-Zwiebel-Marinade kalt servieren. Sehr lecker als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu gekochtem Reis oder Kartoffeln.

Den gebratenen Fisch kann man vor dem Marinieren entgräten. Mir gefallen ganze Stücke besser, deshalb entferne ich die Gräten nicht. Guten Appetit!
Beachten Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu einem Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.
Verwenden Sie zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Traubenkernöl.