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Schweinesteak aus der Grillpfanne

Schweinesteak aus der Grillpfanne

Appetitlich, saftig, wahnsinnig lecker – fürs Abendessen! Ein Steak aus der Grillpfanne kann man als leichtes Gericht betrachten. Beim Braten tritt Fett aus, das zwischen die Rillen der Grillpfanne abläuft und nicht wieder ins Fleisch zieht. Das Steak wird saftig, aber nicht fett, mit einem schönen Gittermuster von den Rippen der Pfanne.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Schweinesteak aus der Grillpfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 13 g

Fett 60 % 21 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

266 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Steak in der Grillpfanne? Die Zutaten vorbereiten. Die Fleischsteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Für dieses Rezept besser frisches statt gefrorenes Fleisch nehmen, sonst riskiert man, dass das fertige Fleisch trocken wird. Das Steak sollte 2-4 cm dick sein und eine kleine Fettschicht haben.
Schritt 2

In einem separaten Gefäß für die Marinade Cognac, Sojasoße, Salz und Gewürze vermischen.
Schritt 3

Das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
Schritt 4

Dann das Fleisch gut mit Küchenpapier trocken tupfen, um die überschüssige Flüssigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Das möglichst sorgfältig tun, denn überschüssige Flüssigkeit verhindert, dass das Fleisch brät – stattdessen beginnt es zu kochen.
Schritt 5

Das Fleisch von beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 6

Die Grillpfanne vorbereiten. Sie stark erhitzen und mit einem Silikonpinsel die gesamte Oberfläche mit Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 7

Die Steaks so in die heiße Pfanne legen, dass sie sich nicht berühren. Eine Minute bei starker Hitze braten.
Schritt 8

Dann mit einer Zange wenden und eine Minute auf der anderen Seite braten, damit sich eine Kruste bildet. Dann die Hitze reduzieren und noch je 2 Minuten pro Seite braten.
Schritt 9

Dann die Hitze ausschalten und das Fleisch aus der Pfanne nehmen. In Alufolie wickeln oder mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch etwa 5 Minuten „ruhen“ lassen. In dieser Zeit verteilt sich der Saft im ganzen Stück, die Temperatur außen und innen gleicht sich an, und das ganze Steak wird warm, saftig und zart. Das fertige Fleisch wird sehr saftig und weich. Beim Servieren das Fleisch mit dem entstandenen Saft übergießen. Guten Appetit!

Die beste Beilage zu Fleischsteaks ist ein Gemüsesalat. Außer Fleisch kann man in der Grillpfanne auch Gemüse zubereiten und das fertige Fleisch damit ergänzen. Das ist gesund und lecker zugleich!
Den Gargrad kann man nach Geschmack wählen, aber je besser das Fleisch durchgebraten ist, desto sicherer ist der Verzehr.
Beim Zugeben von Sojasoße sollte man bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz verringern, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute kürzer.
Das Fleisch mit einem Messer einstechen: Gleitet das Messer leicht hinein und tritt klarer Saft aus, ist es fertig, ist der Saft rosa oder rot, muss es weitergaren.