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Kartoffelpuffer aus dem Backofen

Kartoffelpuffer aus dem Backofen

Goldbraun, appetitlich, originell, für die ganze Familie! Im Backofen gebackene Kartoffelpuffer werden mit einer minimalen Menge Öl zubereitet, anders als in der Pfanne gebratene. Und sie werden genauso lecker, mit einer knusprigen goldenen Kruste!

katushafin

Autor des Rezepts

Kartoffelpuffer aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 4 g

Fett 8 % 2 g

Kohlenhydrate 75 % 18 g

101 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffelpuffer im Backofen? Die Zutaten bereitstellen. Die Kartoffeln mittelgroß wählen, bei mir sind es 3 Stück, weil ich eine halbe Portion zubereitet habe. Nach Belieben können Sie Zwiebel und Knoblauch in die Kartoffelpuffer geben, wir mögen sie ohne.
Schritt 2

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut waschen, dann schälen. Direkt in die Schüssel reiben, in der Sie den Teig anrühren, so gibt es weniger schmutziges Geschirr. Auf welcher Reibe man sie reibt, ist Geschmackssache. Echte belarussische Kartoffelpuffer werden auf der feinsten Reibe gerieben, moderne Rezepte erlauben aber auch grobes Reiben. Ich habe die mittlere Stufe gewählt.
Schritt 3

Jetzt die entstandene Kartoffelmasse mit den Händen gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden – sie verhindert, dass die Kartoffelpuffer braun werden. Hier rate ich doch, ein Sieb zu nehmen und nicht am Geschirr zu sparen. Das ist viel bequemer. Die ausgedrückte Flüssigkeit abgießen. Es sollen recht trockene Kartoffelraspel übrig bleiben.
Schritt 4

Die Eier hineinschlagen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Mehl einrieseln lassen. Damit die Kartoffelpuffer knuspriger werden, können Sie einen Teil des Mehls durch Kartoffelstärke ersetzen.
Schritt 5

Die Kartoffelmasse gründlich verrühren.
Schritt 6

Ein Backblech passender Größe nehmen. Sie können das Blech mit Backpapier auslegen oder so lassen. Mit Papier braten die Kartoffelpuffer mit noch weniger Öl. Ich habe es mit Papier gemacht. Das Papier mit wenig geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Wenn Sie ein blankes Blech haben, mehr Öl nehmen und es ebenfalls einfetten. Das geht bequem mit einem Backpinsel. Die Kartoffelmasse in Form kleiner Fladen auf das Papier setzen. Aus einer halben Portion habe ich 9 Stück bekommen.
Schritt 7

Meine Kartoffelpuffer sind etwas groß geraten, man hätte sie kleiner und dicker machen können. Das Blech mit den Kartoffelpuffern in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen (bei mir ein Elektrobackofen, Ober-/Unterhitze), für etwa 30 Minuten. Die Kartoffelpuffer sollen unten braun werden. Bei mir wollten sie lange nicht bräunen, ich habe die Temperatur auf 200 °C erhöht. Wenn es so weit ist, das Blech herausnehmen und die Kartoffelpuffer mit einem Spatel wenden. Orientieren Sie sich an Ihrem Backofen.
Schritt 8

Das Blech zurück in den Backofen schieben und die Kartoffelpuffer noch 15 Minuten darin lassen. Die heißen Kartoffelpuffer auf einen Teller legen und sofort servieren.
Schritt 9

Zu den Kartoffelpuffern saure Sahne reichen. Guten Appetit!

Mir hat es sehr gefallen, Kartoffelpuffer so zuzubereiten – keine Spritzer und kein Pfannengeruch, und die Kartoffelpuffer sind nicht so fettig. Jetzt bin ich gespannt, sie ohne Papier und grob gerieben zu backen.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!