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Hamburger wie bei McDonald's

Hamburger wie bei McDonald's

Hausgemacht, superlecker, appetitlich, für die ganze Familie! Ein Hamburger wie bei McDonald's, zu Hause zubereitet, wird leckerer und sicherer als in der berühmten Kette. Ein weiches, frisch gebackenes Brötchen, ein saftiges Patty aus echtem Fleisch, viel frisches Gemüse – das wird Ihnen bestimmt gefallen!

wella

Autor des Rezepts

Hamburger wie bei McDonald's Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

für die Brötchen:

Weizenmehl

650

Milch

100

Wasser

300

Butter

Trockenhefe

Sesam

Zucker

Salz

0.5

für die Pattys:

500

Kümmel

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Salz

für die Soße:

Mayonnaise

Ketchup

Senf

Paprikapulver

für den Belag:

Weichkäse

100

Tomaten

150

Essiggurken

Salatblätter

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 10 g

Fett 20 % 8 g

Kohlenhydrate 55 % 22 g

201 kcal

GI: 5 / 8 / 87

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man einen Hamburger wie bei McDonald's? Mit dem Backen der Brötchen beginnen. Wie macht man die Brötchen? In eine Mischung aus warmem Wasser und Milch Hefe, Salz, Zucker und geschmolzene Butter geben. Verrühren. Einige Löffel Mehl hinzufügen, verrühren, dann noch eine Portion.
Schritt 2

Nach und nach das Mehl hinzufügen und einen glatten, gleichmäßigen Teig kneten, zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3

In dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln. Zusammendrücken und noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Schritt 4

Die Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Sie sollen goldbraun werden und gut aufgehen.
Schritt 5

Gleichzeitig die Soße aus Mayonnaise, Senf und Paprikapulver zubereiten.
Schritt 6

Die Pattys zubereiten. Wie macht man die Pattys? Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen und Paniermehl und die vorbereiteten Gewürze dazugeben.
Schritt 7

Das Ei in die Hackfleischmasse schlagen und gründlich vermischen.
Schritt 8

Die Hackfleischmasse in mehrere Portionen teilen. Damit der Hamburger wie bei McDonald's wird, für ein Patty jeweils hundert Gramm Hackfleisch abmessen.
Schritt 9

Die Pattys flach wie Fladen formen. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl braten und dabei mehrmals wenden. Die Pattys sollen gebräunt und gut durchgebraten sein – drückt man mit dem Pfannenwender darauf, tritt klarer Saft aus.
Schritt 10

Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und vorsichtig quer aufschneiden. Die untere Hälfte mit Soße bestreichen und ein Salatblatt darauflegen (so, dass es etwas über den Rand ragt).
Schritt 11

Auf das Salatblatt dünne Tomaten- und Gurkenscheiben legen.
Schritt 12

Darauf das noch heiße Patty legen.
Schritt 13

Mit etwas Ketchup bestreichen und mit dünn geschnittenem Käse belegen.
Schritt 14

Den Hamburger mit der zweiten Brötchenhälfte abdecken. Sofort servieren. Guten Appetit!

Brötchen. Um Zeit zu sparen, kann man fertige Brötchen kaufen. Vor dem Zusammensetzen des Hamburgers sehr vorsichtig aufschneiden, damit die Ränder nicht reißen. Pattys. Sie sollten dünn und aus Rinderhackfleisch sein. Denken Sie daran, dass sie beim Braten die Größe des Brötchens annehmen sollen, deshalb den Rohling etwas größer in die Pfanne geben. Die Pattys direkt vor dem Zusammensetzen des Hamburgers braten. In das Hackfleisch kann man etwas Butter geben, das macht sie noch saftiger. Soße. Die Zutaten können variieren, bis hin zu Gemüse-, Tomaten- und anderen Soßen. Zusammensetzen des Hamburgers. Denken Sie daran, dass Gemüse und Käse sehr dünn geschnitten sein sollen, und der Käse (für eine Variante wie den Cheeseburger) sofort auf das heiße Patty gelegt wird.
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm warm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den anderen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 10-15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefekrone bilden. Ist das nicht der Fall, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). Dann sollte man andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Eigenheiten von Backöfen!
Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden sollte und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.