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Quarkküchlein mit Rosinen

Quarkküchlein mit Rosinen aus der Pfanne

Zum Frühstück für die ganze Familie, locker und appetitlich! Quarkküchlein mit Rosinen aus der Pfanne, auch Syrniki genannt, sind so lecker, luftig und aromatisch, mit goldbrauner Kruste, dass man sie jeden Tag zubereiten möchte! Man kann die Quarkrohlinge vorher zubereiten und einfrieren, um morgens schnell die Quarkküchlein zum Frühstück zu braten.

Mariya

Autor des Rezepts

Quarkküchlein mit Rosinen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 12 g

Fett 15 % 7 g

Kohlenhydrate 59 % 27 g

216 kcal

GI: 1 / 66 / 34

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Quarkküchlein mit Rosinen in der Pfanne? Alle benötigten Zutaten vorbereiten und abmessen. Welcher Quark eignet sich am besten? Er kann jeden Fettgehalt haben. Aber Quarkküchlein aus fettem Quark schmecken besser. Quark ohne Zusatz von Pflanzenfetten wählen.
Schritt 2

Die Rosinen waschen, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit werden sie weicher. Dann in ein Sieb abgießen und abtrocknen.
Schritt 3

Ist der Quark klumpig, ihn gründlich mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Rosinen zum Quark geben. Glatt verrühren. Vanillezucker kann man durch eine Messerspitze Vanillin ersetzen. Mit der Dosierung vorsichtig sein, denn gibt man mehr als nötig hinzu, werden die Quarkküchlein bitter. Nach Wunsch statt Zucker einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.
Schritt 4

60 g Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben. Die eingeweichten Rosinen hinzufügen. Warum muss man das Mehl unbedingt sieben? So wird es mit Sauerstoff angereichert, und das Gebäck wird lockerer und luftiger.
Schritt 5

Den Quarkteig glatt rühren. Die Konsistenz des Teigs soll etwas zäh und klebrig sein.
Schritt 6

Aus der Masse mit den Händen kleine Quarkküchlein formen und im restlichen Mehl wälzen.
Schritt 7

Raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, kann man einfach prüfen: Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich darum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen. Die Quarkrohlinge hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit saurer Sahne, Konfitüre, flüssigem Honig oder Vanillesoße servieren.

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie „Über Mehl und seine Eigenschaften“!
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.