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Putengulasch mit Soße aus der Pfanne

Putengulasch mit Soße aus der Pfanne

Weiches, saftiges, zartes Fleisch zu jeder Beilage zum Mittag- und Abendessen. Putengulasch mit Soße aus der Pfanne passt hervorragend zu Nudeln, Salzkartoffeln oder Reis, Buchweizen oder einfach zu einem Gemüsesalat und frischen Kräutern. Das Gericht ist einfach und unkompliziert, sogar ein Anfänger schafft es.

Mariya

Autor des Rezepts

Putengulasch mit Soße aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 62 % 18 g

Fett 24 % 7 g

Kohlenhydrate 14 % 4 g

152 kcal

GI: 67 / 0 / 33

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pute mit Soße in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Am besten eignet sich für das Rezept Putenfilet. Frisches Fleisch verwenden, aus gefrorenem wird das Gulasch nicht so lecker.
Schritt 2

Die Pute unter fließendem kühlem Wasser waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen. Die Pute bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Dabei unbedingt umrühren.
Schritt 4

Einen Löffel Weizenmehl über das Fleisch streuen und unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
Schritt 5

Tomatenmark und saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen. Die saure Sahne kann man durch Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen. Umrühren. Wenn Sie statt Tomatenmark frische Tomaten verwenden, saftige Früchte nehmen. Die Oberfläche mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, die Haut abziehen, fein schneiden und in die Pfanne geben.
Schritt 6

200 ml heißes Wasser angießen, salzen und die Gewürze (Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer) hinzufügen. Gut umrühren. Die Gewürze kann man nach eigenem Geschmack wählen. Man kann zum Beispiel fertige Gewürzmischungen für Geflügel verwenden, aber unbedingt vorher die Zusammensetzung lesen. Wenn die Mischung bereits Salz enthält, das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Schritt 7

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Etwa 30–35 Minuten schmoren, bis die Pute weich ist. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) bestreuen.

Das Rezept lässt sich ergänzen: mit fein geschnittener Zwiebel, grob geriebener Karotte, in Streifen geschnittener Paprika und Knoblauch (2–3 durch die Presse gedrückte Zehen).
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man auf keinen Fall zu viel nehmen sollte (zum Beispiel Chili).
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, vergewissern Sie sich, dass Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.