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Dünne Pfannkuchen mit Rjaschenka

Dünne Pfannkuchen mit Rjaschenka

Dünne Pfannkuchen mit Rjaschenka werden schön löchrig. Sie haben einen zarten, sahnigen Geschmack mit leichter Säure. Dazu passen herzhafte Füllungen gut: Hering, Räucherfisch, Kaviar. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass süße Füllungen nicht schlechter passen. Wir haben sie mit Birnenkonfitüre und saurer Sahne gegessen. Lecker!

Mariya

Autor des Rezepts

Dünne Pfannkuchen mit Rjaschenka Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 5 g

Fett 18 % 6 g

Kohlenhydrate 67 % 22 g

165 kcal

GI: 6 / 15 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für dünne Pfannkuchen mit Rjaschenka braucht man: Mehl, Rjaschenka (bei mir mit 4 % Fett, es geht aber auch fettärmer), große Eier, Zucker, Wasser (kochend), Natron und Salz.
Schritt 2

In einer tiefen Schüssel Eier, Zucker und Salz verrühren. Alles glatt rühren. Nicht kräftig schlagen, damit sich an der Oberfläche keine Bläschen bilden.
Schritt 3

Die zimmerwarme Rjaschenka zugießen und erneut verrühren.
Schritt 4

Das Natron hineingeben. Verrühren.
Schritt 5

Das Mehl sieben und portionsweise zum Teig geben. Nach jeder Portion Mehl umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Schritt 6

Unter ständigem Rühren kochendes Wasser in dünnem Strahl in den Teig gießen. Dabei schnell rühren, damit sich beim Abbrühen des Teigs keine Klümpchen bilden.
Schritt 7

Pflanzenöl zugeben und gründlich verrühren, damit sich das Öl vollständig im Teig verteilt. Ist der Teig zu dick, kann man noch etwas kochendes Wasser zugeben. Den Teig 10–15 Minuten stehen lassen, damit er abkühlt.
Schritt 8

Die Pfanne stark erhitzen und mit Öl einfetten. Etwas Teig hineingießen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Für die weiteren Pfannkuchen muss die Pfanne nicht mehr eingefettet werden.
Schritt 9

Die fertigen Pfannkuchen aufeinanderstapeln. Nach Belieben jeden mit Butter bestreichen. Die Pfannkuchen mit beliebiger Konfitüre, Marmelade, frischen Beeren und Obst oder einfach mit saurer Sahne oder Kondensmilch servieren. Guten Appetit!

Pfannkuchen sind deshalb so gut, weil man sie nicht nur in der Butterwoche (Masleniza), sondern das ganze Jahr über essen kann. Das ist ein sehr sättigendes Dessert, das auch ein vollwertiges Frühstück sein kann, ob am Sonntag oder unter der Woche. Für mich sind Pfannkuchen eine echte Rettung. Mein Kind ist in die Schule gekommen und ist es nicht gewohnt, früh am Morgen zu essen. Ihm etwas zu essen zu geben, ist ein echtes Problem. Da kamen die Pfannkuchen zu Hilfe, die er über alles liebt. Am Wochenende habe ich ein neues Pfannkuchenrezept ausprobiert. Bisher haben wir sie mit Kefir, mit Milch, mit Hafermehl und sogar mit Rote-Bete-Saft gemacht. Nun war die Rjaschenka an der Reihe. Kein bisschen schlechter als mit Milch.