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Dünne Pfannkuchen aus Sauermilch

Dünne Pfannkuchen aus Sauermilch

Die leckersten, einfach und schnell, zum Frühstück für die ganze Familie! Dünne Pfannkuchen aus Sauermilch werden nicht weniger lecker als mit anderen Milchprodukten. Sie sind sogar noch zarter, weicher und duftender. Das ist die beste Art, Sauermilch sinnvoll zu verwerten, und Ihre Lieben werden es Ihnen danken!

Ropotushka

Autor des Rezepts

Dünne Pfannkuchen aus Sauermilch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 5 g

Fett 36 % 12 g

Kohlenhydrate 48 % 16 g

193 kcal

GI: 12 / 4 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man dünne Pfannkuchen aus Sauermilch? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Milch, Wasser und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gelingt. Deshalb sie rechtzeitig – 1–2 Stunden vorher – aus dem Kühlschrank nehmen. Große Eier nehmen, oder 3 kleinere.
Schritt 2

Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und die Pfannkuchen luftig werden. Mehr als die Hälfte des Mehls in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 3

Zucker, Salz und eine Prise Natron zum Mehl geben und vermischen.
Schritt 4

Die Eier mit Seife waschen. In eine tiefe Schüssel aufschlagen und verquirlen. Bis zur Schaumbildung muss man nicht schlagen.
Schritt 5

Dann die Milch und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 6

In das Mehl eine Mulde drücken und die flüssige Ei-Milch-Mischung hineingießen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis sich der Teig schwer rühren lässt.
Schritt 7

Es sollte ein glatter, dicker Teig entstehen. Ihn mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Der Teig sollte so dick wie fette Sahne werden. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 8

Eine Pfannkuchenpfanne nehmen oder eine, in der Sie gern Pfannkuchen backen. Die Pfanne stark erhitzen. Mit Pflanzenöl einfetten. Etwas Teig hineingießen und durch Drehen und Neigen der Pfanne auf dem ganzen Boden verteilen.
Schritt 9

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die Pfanne bei Bedarf einfetten, wenn die Pfannkuchen anzukleben beginnen.
Schritt 10

Aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich etwa 20 Pfannkuchen mit 22 cm Durchmesser.

Diese Pfannkuchen haben einen neutralen Geschmack; wenn Sie sie süßer möchten, mehr Zucker in den Teig geben. Man kann sie mit beliebiger Füllung füllen. Zum Frühstück oder als Snack im Laufe des Tages servieren.
Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten, sie in einem Behälter mit Deckel oder in einer Tüte aufbewahren oder in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht antrocknen.
Ich habe zu viel Natron hinzugefügt, und meine Milch war ziemlich sauer, deshalb sind sehr viele Luftbläschen entstanden. Um glattere Pfannkuchen zu bekommen, musste ich den Teig mit dem Mixer aufschlagen. Der Teig wurde glatter, und die Pfannkuchen sind gelungen, wenn auch nicht ohne den sprichwörtlich missglückten ersten Pfannkuchen.
Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wie gibt man Natron und Essig richtig in den Teig? Natron gibt man zu den trockenen Zutaten (Mehl, Zucker), Essig zu den flüssigen (Wasser, Milch, Kefir, saure Sahne), und abgelöschtes Natron in den fertigen Teig.