Tschudu mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tschudu mit Quark? Die Zutaten vorbereiten. Das Mehl vorher sieben. Kräuter darf es reichlich sein, Sie können beliebige nehmen: Koriandergrün, Spinat, Sauerampfer, Brennnessel – was Sie finden. Ich habe nur Dill und Petersilie gefunden. Haben die Kräuter einen intensiven Geschmack, nehmen Sie etwas weniger davon. Den Quark hochwertig und ohne Zusätze wählen, je fetter, desto leckerer werden die Fladen.

2. Schritt 2

   

   Den Teig zubereiten. Wie macht man den Teig? Eine Schüssel nehmen und das Mehl hineinschütten. Salz, Öl und Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Ich rühre zuerst in der Schüssel mit einem Löffel und knete dann auf dem Tisch weiter. Die nötige Mehlmenge kann unterschiedlich sein, auf den Zustand des Teigs achten.

3. Schritt 3

   

   Den Teig glatt und geschmeidig kneten, ich schlage ihn gern noch auf den Tisch.

4. Schritt 4

   

   Jetzt den Teig mindestens zwanzig Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nimmt das Mehl das ganze Wasser auf und bildet Gluten, wodurch sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Den Teig in eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. Man kann ihn auch in Folie wickeln und direkt auf dem Tisch liegen lassen.

5. Schritt 5

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Den Quark in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer zerdrücken.

6. Schritt 6

   

   Die Kräuter gut waschen, trocken tupfen und fein hacken.

7. Schritt 7

   

   Die Kräuter, Natron und Salz zum Quark geben und verrühren. Die Füllung ist fertig.

8. Schritt 8

   

   Inzwischen ist auch der Teig bereit zur Verarbeitung. Ihn in Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs teilen.

9. Schritt 9

   

   Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem Kreis von 2-3 mm Dicke ausrollen. Ich rolle auf einem mit Mehl bestäubten Brett aus, man kann die Fläche statt mit Mehl auch mit etwas Pflanzenöl einfetten.

10. Schritt 10

    

    Auf eine Hälfte des Teigs einen Dessertlöffel Füllung geben und in einer dünnen Schicht verstreichen, dabei einen Zentimeter vom Rand frei lassen.

11. Schritt 11

    

    Mit der zweiten Teighälfte bedecken. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken, wie auf dem Foto gezeigt.

12. Schritt 12

    

    Ich empfehle, aus dem ganzen Teig Rohlinge vorzubereiten, bevor man unsere Tschudu bäckt.

13. Schritt 13

    

    Die Pfanne bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Jeweils zwei Fladen in die trockene Pfanne legen, ohne Öl!!!

14. Schritt 14

    

    Wenn eine Seite zu bräunen beginnt, auf die andere wenden. Tschudu backen schnell, zwei Minuten pro Seite reichen.

15. Schritt 15

    

    Die noch heißen Fladen auf einen Teller legen und großzügig mit Butter bestreichen. Sofort servieren, heiß und mit Butter. Guten Appetit!