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Boeuf Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne

Boeuf Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne

Einfach, leicht und aus gewöhnlichen Zutaten! Zum Abendessen für die ganze Familie! Boeuf Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne ist gar nicht schwer zuzubereiten. Die richtige Vorbereitung des Fleisches beschleunigt das Garen. Die saftigen Fleischstücke in Soße mit beliebiger Beilage servieren! Ein einfaches, leckeres Gericht für das Abendessen mit der Familie!

Yuliya

Autor des Rezepts

Boeuf Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 13 g

Fett 41 % 11 g

Kohlenhydrate 11 % 3 g

167 kcal

GI: 49 / 0 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Boeuf Stroganoff mit saurer Sahne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Von der Qualität des Fleisches hängen sowohl die Garzeit als auch der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Damit das Fleisch weicher und saftiger wird und schneller gar ist, nimmt man am besten junges Rindfleisch (ich habe Kalbfleisch genommen). Gut eignen sich Lende oder Filet. Die saure Sahne kann jeden Fettgehalt haben. Statt Olivenöl kann man jedes Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch nehmen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Das Fleisch quer zur Faser in höchstens 1 cm dicke Scheiben schneiden. Warum muss man Rindfleisch quer zur Faser schneiden? Das zerstört die Faserstruktur, und das fertige Fleisch wird weicher. Außerdem verkürzt sich die Garzeit. Um die Fleischfasern noch weiter zu lockern, die geschnittenen Scheiben mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten leicht klopfen.
Schritt 3

Die vorbereiteten Fleischscheiben in feine Streifen schneiden.
Schritt 4

Die vorher geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

2 Sorten Fett (Butter und Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 6

Das vorbereitete Fleisch in die Pfanne geben. Bei mäßig starker Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist. Die entstandene Kruste hält den Fleischsaft in den Stücken, und das Fleisch wird saftiger.
Schritt 7

Die geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben und umrühren.
Schritt 8

Fleisch und Zwiebel bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch halb gar ist.
Schritt 9

Die Fleischstücke gleichmäßig mit Mehl bestreuen und umrühren. Heißes Wasser zum Fleisch gießen, salzen und wieder umrühren. Das Boeuf Stroganoff bei mäßiger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Schritt 10

Saure Sahne, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Basilikum und Kräutermischung in die Pfanne geben und umrühren. Beliebige Gewürze und Würzmittel nach Geschmack wählen, die zu Fleisch passen.
Schritt 11

Das Boeuf Stroganoff mit saurer Sahne bei schwachem Köcheln zugedeckt weitere 15–20 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist. Die Gesamtgarzeit kann deutlich abweichen, da sie von der Qualität des Fleisches (Alter des Tieres und Teilstück) abhängt.
Schritt 12

Das Boeuf Stroganoff vom Rind mit beliebiger Beilage servieren. Guten Appetit!

Beachten, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen des Fleisches abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, steht im Artikel über das Auftauen.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, stehen hier.
Geheimnisse, Küchentricks und alle nützlichsten Tipps stehen im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“