Fladen aus Wasser und Mehl aus der Pfanne
Eine gute Alternative zum ewigen Brot! Mit minimalem Aufwand an Zutaten und Zeit lassen sich einfache Fladen braten, die man nicht nur statt Brot zu Suppe oder Hauptgericht servieren kann, sondern sogar mit saurer Sahne, Marmelade oder Kondensmilch zum Tee.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Das sollte man auch für Fladen unbedingt tun: erstens, damit keine Verunreinigungen und Fremdkörper mit dem Mehl in den Teig gelangen, und zweitens, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird und die Fladen weicher werden.
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Schritt 2
Salz in die Schüssel mit dem Mehl geben, Öl und Wasser angießen. Zuerst mit einem Löffel direkt in der Schüssel verrühren.
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Schritt 3
Dann die klebrige Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig mit den Händen weiterkneten. Der Teig sollte glatt und elastisch werden. Ihn zurück in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. Während der Teig „ruht“, kann man nach Wunsch Kräuter für eine Füllung vorbereiten. Ich habe einfache Fladen ohne Füllung gemacht.
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Schritt 4
Den „ausgeruhten“ Teig je nach gewünschter Anzahl und Größe der Fladen in mehrere Stücke teilen. Jedes Teigstück auf dem bemehlten Tisch zu einem dünnen runden Fladen ausrollen.
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Schritt 5
Damit die Fladen schöner und gleichmäßiger werden, kann man sie mithilfe eines Tellers ausschneiden.
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Schritt 6
Die Fladen kann man je nach Geschmack in einer trockenen Pfanne oder in Pflanzenöl braten. Im ersten Fall werden sie trockener und knuspriger, man kann sie aber noch heiß mit Butter bestreichen, damit sie weicher werden und angenehm duften; im zweiten Fall werden die Fladen weich und goldbraun.
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Schritt 7
Pflanzenöl in die Pfanne gießen und die Fladen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Bläht sich der Teig auf, kann man ihn ein paarmal mit einer Gabel einstechen.
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Schritt 8
Die Fladen aus der Pfanne auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Die Fladen auf eine Servierplatte geben und mit saurer Sahne und frischem Gemüse, Kräutern oder als Brotersatz zur Suppe oder zum warmen Gericht servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, über Mehl und seine Eigenschaften lesen!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
