Barbecue-Hähnchenflügel vom Holzkohlegrill
Das Fleisch der Flügel ist lecker, weich und mariniert sehr schnell! Das ist die Rettung bei einem ungeplanten Ausflug ins Grüne. Denn ein leckerer und saftiger Schaschlik ist Ihnen sicher. Man muss die Flügel nur marinieren, und während Sie anreisen und die Kohlen im Grill anheizen, kann und sollte man sie schon grillen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Flügel waschen und trocken tupfen. Das äußerste Glied kann man abschneiden, wer es aber gern knusprig mag, kann es auch dranlassen.
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Schritt 2
Die geschälte und gewaschene Zwiebel in große Stücke oder Halbringe schneiden. In ein geräumiges Gefäß geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit den Händen drücken. So gibt die Zwiebel bereitwilliger Saft ab, der das Fleisch zart macht.
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Schritt 3
Die Flügel und die getrockneten Gewürze zur Zwiebel geben und noch einmal alles mit den Händen drücken, nicht besonders fest, nur so, dass das Fleisch gleichmäßig mit Gewürzen und Zwiebelsaft überzogen ist. Nach Wunsch grob gehackten Knoblauch hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden, damit man sie leicht von den Flügeln abschütteln kann – auf dem Grill braucht man das Gemüse nicht, es würde anbrennen.
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Schritt 4
Einige Zitronenspalten hinzufügen, das ist ebenfalls nach Wunsch. Mit Zitrone sollte man die Flügel aber nicht lange in der Marinade lassen, höchstens ein paar Stunden.
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Schritt 5
Die Marinade zubereiten: flüssigen Honig, körnigen Senf und den Saft einer Zitronenspalte zur Sojasoße geben, zuletzt das Pflanzenöl hineingießen. Alles gründlich vermischen und über die Flügel gießen. Bei Zimmertemperatur 1–1,5 Stunden marinieren lassen, die Flügel marinieren sehr schnell.
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Schritt 6
Im Holzkohlegrill oder einer anderen Feuerstelle die nötige Glut zum Grillen des Schaschliks erzeugen. Die Kohlen sollen etwas abkühlen und sich mit weißgrauer Asche überziehen, dann ist der richtige Moment, um mit dem Grillen zu beginnen. Die Flügel kann man auf Spieße stecken und dann gleichmäßig über der glühenden Kohle verteilen.
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Schritt 7
Oder auf einen Grillrost legen. Die Flügel nicht zu dicht nebeneinanderlegen. Zwischen ihnen sollen mindestens 0,5 Zentimeter Platz bleiben, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gart. Das Fleisch regelmäßig wenden, damit es nicht anbrennt, und goldbraun und vollständig gar grillen.
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Schritt 8
Die Flügel direkt auf den Spießen oder auf einer Platte servieren, auf die alle Fleischstücke abgestreift wurden. Unbedingt eine Lieblingssoße zu Fleisch, gewaschene frische Kräuter und Gemüse als Beilage reichen, und zu trinken Rotwein.
- Interessant zu wissen: Im Westen ist Barbecue das Gegenstück zum Schaschlik, in der moldauischen Küche Cârnați, in der rumänischen Grătar und auf der Insel Madeira Espetada. Die Zutaten der Marinade und die Gewürze für das Fleisch haben ihre unverwechselbaren, einzigartigen Besonderheiten. Die einen verleihen einen süßlichen Geschmack, die anderen einen bitteren, die dritten vereinen die Aromen verschiedener Zutaten, von denen jede dem Endprodukt eine besondere Note gibt. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, ins Grüne zu fahren, lassen Sie sie nicht ungenutzt und probieren Sie unbedingt einen solchen Schaschlik, um den wunderbaren Geschmack und das Aroma von Hähnchenflügeln an der frischen Luft zu genießen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hähnchenflügel - 186 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Zitrone - 29 kcal/100 g
- Zitronenschale - 47 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Honig - 400 kcal/100 g
- Körniger Senf - 135 kcal/100 g
