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Lockerer Pilaw mit Huhn im Topf auf dem Herd

Lockerer Pilaw mit Huhn im Topf auf dem Herd

Leckerer, lockerer Pilaw ohne Kasan? Machbar und schnell! Pilaw mit Huhn im Topf auf dem Herd. Ein gewöhnlicher Topf genügt, er muss nur unbedingt einen dicken Boden haben. Pilaw aus dem Topf wird nicht weniger aromatisch und lecker. Ich mache Pilaw meistens genau so, weil es sehr schnell und einfach und dazu noch preiswert ist.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Lockerer Pilaw mit Huhn im Topf auf dem Herd Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 9 g

Fett 29 % 10 g

Kohlenhydrate 44 % 15 g

190 kcal

GI: 8 / 92 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man lockeren Pilaw mit Huhn im Topf? Alle Zutaten vorbereiten. Damit der Pilaw locker wird, muss man mit der Wahl des richtigen Reises beginnen. Manchmal geben die Hersteller auf der Verpackung „für Pilaw“ an. Findet man keinen solchen, beliebigen Langkornreis nehmen. Er enthält weniger Stärke und klebt weniger. Das Hühnerfleisch kann von jedem Teil des Geflügels stammen. An Gewürzen Kreuzkümmel, Berberitze, Safran, Kurkuma, roten und schwarzen Pfeffer und Thymian nehmen.
Schritt 2

Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen. Ist es nicht zerlegt, das Fleisch von den Knochen schneiden und die Haut abziehen. Diese kann man für ein anderes Gericht verwenden, zum Beispiel für eine Brühe. In Stücke von höchstens 2x2 cm schneiden. Die Stücke mit Küchenpapier abtupfen, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt und es beim Braten weniger spritzt.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, waschen und in Halbringe schneiden. Die Karotte schälen, waschen und in Streifen schneiden. Dieser Schnitt gilt als traditionell für Pilaw.
Schritt 4

Einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingießen. Einen Topf nehmen, in den alle Zutaten für den Pilaw passen. Das geschnittene Huhn hineingeben und bei starker Hitze leicht goldgelb braten.
Schritt 5

Das Huhn wenden und die geschnittene Zwiebel in den Topf geben. Umrühren und 2–3 Minuten braten.
Schritt 6

Dann die Karotte in den Topf geben und umrühren. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die Karotte weicher wird.
Schritt 7

Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren und die Hitze reduzieren. Wasser aufkochen, es wird heiß gebraucht. Merken: Ab diesem Moment bis zum Servieren darf der Pilaw auf keinen Fall umgerührt werden – sonst wird er zu Brei.
Schritt 8

Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis es klar ist. So werden die stärkehaltigen Stoffe besser ausgewaschen und der Pilaw wird lockerer. Den Reis auf Fleisch und Gemüse geben. Vom Knoblauch die äußere Hülle entfernen, die Zehen ungeschält lassen, auf den Reis legen und leicht hineindrücken.
Schritt 9

Alles mit heißem Wasser übergießen, sodass es 1,5–2 cm über dem Reis steht. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten schmoren, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat.
Schritt 10

Damit überschüssige Flüssigkeit schneller verdampft, mit einem Pfannenwender an mehreren Stellen Vertiefungen bis zum Topfboden machen. Ist darin noch Flüssigkeit, ist das Wasser noch nicht vollständig verkocht; ist keine Flüssigkeit mehr da, den Topf ruhig vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten ziehen lassen.

gut zu wissen

Wichtig! Damit Reisgerichte immer lecker gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reisauswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wer Leitungswasser verwendet, sollte bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack dosieren! Wer ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte bedenken, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Vor dem Servieren den Pilaw unbedingt umrühren und dann als Berg oder portionsweise auf einer großen Platte anrichten. Zum Pilaw kann man eine leckere Soße oder einen Salat aus frischem Gemüse reichen.
Das Huhn kann man nach Belieben durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Beachten Sie, dass auch das Endergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.