Tschebureki mit Käse

Verzeiht mir, liebe Tschebureki-Bäcker, ich verrate das Rezept! Saftige Tschebureki. Seit meiner Kindheit liebe ich Tschebureki mit Käse. Meine Mutter hat sie nie gemacht, aber wir hatten die Tradition, jedes Wochenende nach dem Einkaufen an einem Kiosk im Stadtzentrum Tschebureki mit Käse zu kaufen. Bis heute erinnere ich mich an den Geschmack dieses wunderbaren Gebäcks.

Mariya

Autor des Rezepts

Tschebureki mit Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 12 g

Fett 28 % 15 g

Kohlenhydrate 49 % 26 g

284 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Der Teig. Für den Tscheburekiteig braucht man: Mehl, sauberes Trinkwasser, ein Ei und Salz.
Schritt 2

Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen. Das Salz hinzufügen. Mit dem Schneebesen glatt verquirlen.
Schritt 3

Das Wasser hineingießen und noch einmal verrühren.
Schritt 4

Das Mehl sieben und zu den Eiern geben.
Schritt 5

Einen weichen, elastischen Teig kneten, bei Bedarf Mehl nachstreuen. Mindestens 7 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6

Die Füllung. Für die Füllung der Tschebureki braucht man Käse. Das kann jeder Hartkäse sein (Russischer, Holländischer, Maasdamer, man kann aber auch Pizza-Mozzarella ohne Lake verwenden).
Schritt 7

Den Käse auf der groben Reibe reiben.
Schritt 8

Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Kugel rollen.
Schritt 9

Jede Kugel zu einem nicht zu dünnen Oval ausrollen. Dabei darauf achten, dass Arbeitsfläche und Nudelholz gut bemehlt sind, sonst kann der Teig reißen.
Schritt 10

Die Käsefüllung auf die untere Hälfte des Teigs geben und dabei 1 cm Abstand zum Rand lassen.
Schritt 11

Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken und einen Halbkreis formen. Die Ränder des Tschebureks mit einer Gabel festdrücken. Der Tschebureki sollte nicht größer sein als der Durchmesser der Pfanne, in der er gebraten wird. Mein erster Tschebureki war groß, deshalb haben sich die Ränder etwas umgebogen. Die nächsten Tschebureki habe ich kleiner ausgerollt.
Schritt 12

In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Tschebureki darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 13

Die fertigen Tschebureki auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Das Wichtigste ist hier, den Teig richtig zuzubereiten. Anfangs klebt er beim Kneten stark an den Händen. Und hier ist es wichtig, der Versuchung zu widerstehen, mehr Mehl hinzuzufügen, um die Klebrigkeit loszuwerden. Man muss weiterkneten. Und wenn man Mehl nachstreut, dann nur nach und nach. Noch besser ist es, die Handflächen einfach in eine Schüssel mit Mehl zu tauchen und den Teig weiterzukneten. Denn bei Tschebureki muss der Teig weich sein. Übertreibt man es mit dem Mehl, wird der Teig fest und beim Braten hart. Wenn man zum Kneten Küchengeräte einsetzen kann, zum Beispiel eine Küchenmaschine mit „Knethaken“, ist es besser, sie zu verwenden. Sie knetet den Teig gut durch, und vielleicht muss man gar kein zusätzliches Mehl nehmen. In der Maschine ebenfalls etwa 7 Minuten kneten. In die Füllung kann man auch gehackte Kräuter geben.