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Frikadellen in Soße aus dem Backofen

Frikadellen in Soße aus dem Backofen

Zarte Frikadellen aus Hackfleisch mit leckerer Soße. Frikadellen kann man mit jeder Soße zubereiten: mit saurer Sahne, mit Sahne oder mit Milch. Lecker wird es auch mit Tomatensoße. Beim Backen im Ofen durchzieht die aromatische Soße die Frikadellen mit dem Geschmack des Gemüses und macht sie zarter und saftiger.

Yuliya

Autor des Rezepts

Frikadellen in Soße aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

für die Frikadellen:

Hackfleisch (beliebiges)

500

Zwiebeln (kleine Zwiebeln)

Eier

Salz

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Weißbrot

Milch

100

Weizenmehl

Pflanzenöl

für die Soße:

Karotten

Zwiebeln (kleine Zwiebeln)

Pflanzenöl

Wasser

250

Tomatenmark

Salz

Basilikum (getrocknet)

Kräutermischung (beliebige nach Wunsch)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 5 g

Fett 50 % 13 g

Kohlenhydrate 31 % 8 g

166 kcal

GI: 57 / 4 / 39

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die nötigen Zutaten für die Frikadellen in Soße aus dem Backofen vorbereiten. Ich habe Schweinehack, man kann aber jedes nehmen: Rind, Hähnchen oder gemischt.
Schritt 2

Weißbrot oder Brot in Milch einweichen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und beliebig schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel auf beliebige Weise zerkleinern. Ich habe den Mixer genommen.
Schritt 5

Das in Milch eingeweichte Weißbrot zur Zwiebel geben und alles nochmals glatt pürieren.
Schritt 6

Die entstandene Masse zum Hackfleisch geben. Ei, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Schritt 7

Das Hackfleisch gut vermischen.
Schritt 8

Runde Frikadellen formen und in Mehl wälzen. Später beim Backen gibt das Mehl der Tomatensoße eine leichte Bindung.
Schritt 9

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Frikadellen schnell von beiden Seiten goldbraun anbraten. Durch das Anbraten bleiben die Fleischsäfte im Inneren, und die Frikadellen werden zart und saftig.
Schritt 10

Die angebratenen Frikadellen in eine Auflaufform legen. Eine Frikadelle passte bei mir nicht mehr hinein, ich habe sie separat gebacken.
Schritt 11

Die Zutaten für die Tomatensoße.
Schritt 12

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 13

Die Karotte schälen und auf der groben Reibe reiben.
Schritt 14

Pflanzenöl in die Pfanne gießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Schritt 15

Das Tomatenmark hinzufügen.
Schritt 16

Das Wasser angießen und gut verrühren. Die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren. Leicht salzen.
Schritt 17

Beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Ich habe Basilikum und eine Kräutermischung (mediterran) genommen. Umrühren. Die Kräuter entfalten Geschmack und Aroma beim Backen.
Schritt 18

Die Frikadellen mit der Tomatensoße übergießen. Am besten sollte sie die Frikadellen vollständig bedecken.
Schritt 19

Die Form für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Frikadellen heiß mit beliebiger Beilage servieren. Guten Appetit!

Man kann die Frikadellen auch nicht in der Pfanne anbraten, sondern zuerst in der Form halbgar backen. Auf der Oberfläche soll sich eine dünne Kruste bilden. Dann die Frikadellen mit der vorbereiteten Tomatensoße übergießen und wieder in den Backofen stellen. Das Tomatenmark kann man durch pürierte Dosentomaten ersetzen. In die Soße kann man 1 EL saure Sahne geben. Natürlich kann man dieses Gericht auch in der Pfanne zubereiten. Aber beim Backen läuft der Vorgang etwas anders ab. Die Frikadellen kochen im Backofen kaum, sondern garen langsam und werden von allen Seiten gleichmäßig erhitzt.