Makrelen-Schaschlik auf dem Rost vom Holzkohlegrill

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie grillt man Makrelen-Schaschlik auf dem Rost über dem Holzkohlegrill? Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, diesen zunächst bei Zimmertemperatur auftauen (zum schnellen Auftauen kann man die Makrele in kaltes Wasser legen). Köpfe und Schwänze abschneiden (Innereien entfernen, falls vorhanden), die Fische unter fließendem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier trocknen. Alles für die Marinade bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   In ein separates kleines Gefäß einen Löffel Honig, gemahlenen roten Pfeffer und Piment geben. Nach Wunsch auch Chili hinzufügen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und ebenfalls hineingeben.

3. Schritt 3

   

   Den Saft einer halben großen Zitrone in den Teller mit Honig, Knoblauch und Gewürzen pressen und alles gründlich glatt verrühren. Die ausgepresste Zitrone beliebig in mittelgroße Stücke schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Kräuter nicht zu fein hacken. Im Rezept wurden frisches Koriandergrün und ein paar Zweige Thymian verwendet. Sehr gut passen auch Petersilie oder Basilikum.

5. Schritt 5

   

   Die Kräuter in die Marinade geben und noch einmal alles verrühren.

6. Schritt 6

   

   Den Fisch von allen Seiten und auch innen in der Bauchhöhle mit der Marinade einreiben.

7. Schritt 7

   

   Die Makrelen mit den Zitronenstücken und einigen Kräuterzweigen füllen.

8. Schritt 8

   

   Jeden Fisch auf Alufolie legen.

9. Schritt 9

   

   Den Fisch gut einwickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

10. Schritt 10

    

    Den Holzkohlegrill anzünden und warten, bis das Holz darin heruntergebrannt ist. Dann gibt es zwei Möglichkeiten, die Makrele zuzubereiten. Man kann sie in Alufolie auf dem Rost garen oder ohne. Wenn Sie einen ausgeprägten Rauchgeschmack und -duft mögen, sollte die Folie entfernt werden. Die Kräuter möglichst vollständig vom Fisch entfernen, da sie beim Garen stark anbrennen können. Den Rost gut mit Pflanzenöl einfetten, die Makrelen darauflegen und über die Glut legen.

11. Schritt 11

    

    Die Makrelen garen, dabei den Rost regelmäßig wenden, bis sie gar sind (das dauert etwa zwanzig bis dreißig Minuten). Die Glut darf nicht zu stark sein, sonst kann die zarte Fischhaut verbrennen, während das Fleisch innen roh bleibt.