Curryreis

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Curryreis? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Basmatireis kann man durch guten Parboiled-Langkornreis ersetzen. Meine Brühe ist Hühnerbrühe, Gemüsebrühe passt auch. Eine gute Alternative zur Butter ist Butterschmalz.

2. Schritt 2

   

   Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen. Das Wasser wechseln, bis es klar ist. So entfernen wir die Stärke von den Körnern, und der fertige Reis wird locker. Den Reis zum Trocknen auf ein sauberes Tuch legen.

3. Schritt 3

   

   Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheibchen schneiden. Wenn der Knoblauch im fertigen Gericht bleiben soll, ihn auf einer feinen Reibe reiben.

4. Schritt 4

   

   Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben oder fein hacken.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne die Butter erhitzen. Hier kann man frische Curryblätter zugeben, sie glasig und knusprig braten und dann aus der Pfanne nehmen. Sie geben der Butter zusätzlichen Geschmack und Aroma. Die geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten halb gar braten.

6. Schritt 6

   

   Die Gewürze darüberstreuen: Curry, gemahlenen Koriander, Pfeffer und Salz. Unter häufigem Rühren braten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Richten Sie sich bei den Gewürzen nach Ihrem Geschmack und verringern oder erhöhen Sie die Menge.

7. Schritt 7

   

   Knoblauch und Ingwer zugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis sie duften. Die Knoblauchscheiben aus der Pfanne nehmen. Ist der Knoblauch gerieben, mit Zwiebel und Ingwer vermischen.

8. Schritt 8

   

   Den gewaschenen und getrockneten Reis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren die Körner 3–4 Minuten in der aromatischen Butter anbraten.

9. Schritt 9

   

   Den Reis mit Brühe übergießen. Die Flüssigkeitsmenge nach den Zubereitungsangaben auf der Packung bestimmen. Ich habe im Verhältnis 1:1,5 gekocht (1 Teil Reis und 1,5 Teile Brühe). Der Reis muss vollständig mit Brühe bedeckt sein. Die Hitze erhöhen und den Reis zum Kochen bringen.

10. Schritt 10

    

    Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 15–17 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Der Reis soll weich, aber nicht verkocht sein.

11. Schritt 11

    

    Den Reis zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd noch 5 Minuten stehen lassen. Den fertigen Reis vorsichtig umrühren und dabei vom Pfannenrand zur Mitte schieben.

12. Schritt 12

    

    Beim Servieren kann man den Curryreis mit Chiliringen, Petersilie oder Koriandergrün und nach Belieben mit gerösteten Cashewkernen garnieren. Guten Appetit!

gut zu wissen