Schnelle Brotfladen aus der Pfanne statt Brot

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Brotfladen in der Pfanne? Zimmerwarmes Wasser und Milch in eine tiefe Schüssel gießen, Salz nach Geschmack hinzufügen und rühren, bis es sich auflöst. Ich habe 0,5 Teelöffel Salz genommen, die Fladen waren nicht sehr salzig. Zum Rühren kann man einen Silikonspatel oder einen Esslöffel verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die angegebene Menge Mehl abmessen und gleich in eine separate trockene Schüssel sieben. Mehr als die Hälfte des Mehls in die Flüssigkeit geben. Das sind etwa 200 Gramm.

3. Schritt 3

   

   Verrühren. Es entsteht eine flüssige Grundmasse.

4. Schritt 4

   

   Weitere 100 Gramm Mehl hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in der Schüssel zu kneten beginnen.

6. Schritt 6

   

   Wenn er sich schwer kneten lässt und zu einem Klumpen zusammenkommt, auf die Arbeitsfläche geben, die mit der Hälfte des restlichen Mehls bestäubt ist. Der Teig ist ziemlich klebrig. Nun den Teig kneten und dabei nach und nach das Mehl von der Arbeitsfläche einarbeiten; eventuell wird das restliche Mehl ganz gebraucht, vielleicht aber auch nicht. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein, da Mehl unterschiedlich ist und unterschiedlich viel Gluten enthält.

7. Schritt 7

   

   Welche Konsistenz soll der Teig haben? Sobald er nicht mehr an den Händen klebt, ist der Teig fertig. Zu einer Kugel formen.

8. Schritt 8

   

   Die Teigkugel mit einem Messer in 3 gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel rollen.

9. Schritt 9

   

   Die Butter in einem Stieltopf auf dem Herd schmelzen, dann in eine kleine Schüssel gießen und mit dem Pflanzenöl mischen.

10. Schritt 10

    

    Eine Kugel nehmen und mit dem Nudelholz von der Mitte zu den Rändern zu einer dünnen Platte von etwa 1 Millimeter Dicke ausrollen. Beim Ausrollen den Teig immer wieder anheben und von der Arbeitsfläche lösen, um sicherzugehen, dass er nicht festklebt. Ich habe die Arbeitsfläche noch leicht mit Mehl bestäubt. Die Platte mit einem Silikonpinsel mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen, dabei 2 Zentimeter vom Rand frei lassen.

11. Schritt 11

    

    Die Platte zu einer Rolle aufrollen. Beim Aufrollen die Ränder leicht anheben und das Fett gleichsam darunterschieben, damit es nicht herausgedrückt wird.

12. Schritt 12

    

    Dann den Teigstrang um sich selbst zu einer Schnecke aufwickeln. Die Ränder nicht fixieren.

13. Schritt 13

    

    Den Teigling mit den Händen flach drücken. Bei mir ergab das einen Fladen von 15 Zentimetern Durchmesser und etwa 1 Zentimeter Dicke.

14. Schritt 14

    

    Den Fladen in eine vorgeheizte trockene Pfanne mit dickem Boden legen und noch etwas flacher drücken. Man kann ihn auch gleich in der Pfanne statt auf der Arbeitsfläche flach drücken. Die Hitze etwas über mittlere Stufe stellen. Wie lange braten? Ich habe ihn auf einer Seite 7 Minuten gebraten, bis braune Flecken entstanden. Orientieren Sie sich an Ihrem Herd – es können 5, aber auch 10 Minuten sein. Je länger die Fladen auf dem Herd sind, desto stärker werden sie gebräunt.

15. Schritt 15

    

    Wenden und fertig braten – bei mir dauerte das noch etwa 7 Minuten. Den fertigen Fladen aus der Pfanne nehmen und die beiden anderen braten, die genauso zubereitet werden wie der erste.

16. Schritt 16

    

    Es sind drei kleine Fladen geworden! Aromatisch, weich und blättrig dank der Butter im Inneren. Sehr lecker! Diese Fladen statt Brot oder einfach zu Tee, Kaffee oder anderen Getränken genießen.