Paprikasch nach ungarischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Paprikasch nach ungarischer Art? Das Kalbfleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In kleine Portionsstücke schneiden. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hineingießen und gut erhitzen. Das Kalbfleisch unter gelegentlichem Rühren sieben Minuten anbraten. Das Fleisch in ein separates Gefäß geben.

2. Schritt 2

   

   Im restlichen Bratöl des Kalbfleischs die fein geschnittene Zwiebel anbraten. Sie muss nicht gar werden, sie soll nur leicht Farbe nehmen.

3. Schritt 3

   

   Die Paprika waschen und in ziemlich große Stücke schneiden. In die Pfanne geben.

4. Schritt 4

   

   Den fein geriebenen Knoblauch hinzufügen und das ganze Paprikapulver hineingeben. Im Originalrezept gibt man auf diese Fleischmenge übrigens ganze vier Esslöffel Paprikapulver! Mir schien diese Menge aber zu viel. Wenn Sie ein wirklich authentisches Paprikasch probieren möchten, geben Sie getrost mehr Paprikapulver hinzu.

5. Schritt 5

   

   Das Fleisch in die Pfanne geben und Wasser hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

6. Schritt 6

   

   Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben. Das Paprikasch bei schwacher Hitze zugedeckt dreißig Minuten schmoren.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl gründlich mit der sauren Sahne verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Das geht bequem mit einer gewöhnlichen Gabel oder einem Schneebesen.

8. Schritt 8

   

   Die saure Sahne in die Pfanne geben und das Gericht gründlich verrühren. Die saure Sahne erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen (lange kochen darf man sie nicht, sonst gerinnt sie), und sofort vom Herd nehmen.