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Putenschnitzel aus der Pfanne

Putenschnitzel aus der Pfanne

Lecker, zart, saftig – schnell und einfach! Putenschnitzel aus der Pfanne sind in 20 Minuten fertig. Das ist das ideale schnelle Gericht für ein Abendessen mit der Familie. Servieren Sie es mit beliebiger Beilage, Gemüse und Soße! Das ist wahnsinnig lecker!

Mariya

Autor des Rezepts

Putenschnitzel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 53 % 19 g

Fett 28 % 10 g

Kohlenhydrate 19 % 7 g

199 kcal

GI: 2 / 0 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man saftige Putenschnitzel in der Pfanne? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Man kann ein ganzes großes Filet verwenden, das man selbst in Scheiben schneidet, oder bereits portionierte Filetscheiben kaufen, wie ich. Große Eier der Größe L nehmen. Sind die Eier klein, 3 Stück nehmen.
Schritt 2

Das Putenfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in höchstens 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit dem Fleischklopfer klopfen und dabei darauf achten, dass das Fleisch ganz bleibt. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Man kann es auch mit Lieblingsgewürzen nach Geschmack bestreuen.
Schritt 3

Den Käse fein reiben. Eine grobe Reibe verwendet man besser nicht, da der Käse sonst von den Schnitzeln abrollt, wir möchten aber, dass er die Fleischstücke von allen Seiten gut umhüllt.
Schritt 4

In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und vermischen.
Schritt 5

Das Mehl durch ein Sieb auf einen Teller sieben. Das reichert das Mehl mit Sauerstoff an.
Schritt 6

Damit der geriebene Käse besser an den Schnitzeln haftet, rate ich, die Pute zuerst von allen Seiten leicht in Mehl zu wenden. Nach meiner Erfahrung haftet der Käse besser an einer rauen, trockenen Oberfläche als an feuchterem Fleisch.
Schritt 7

Dann von allen Seiten in die verquirlten Eier tauchen und dabei versuchen, die Käsestückchen auf den Schnitzeln zu halten.
Schritt 8

Und dann noch einmal, diesmal gründlicher, in Mehl wenden, um das Ergebnis zu fixieren.
Schritt 9

In einer Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereiteten Schnitzel hineinlegen und von beiden Seiten jeweils etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. Die genaue Bratzeit hängt davon ab, wie heiß die Pfanne ist und wie dick Ihre Schnitzel sind.
Schritt 10

Zu diesen Schnitzeln passt eine Beilage aus geschnittenen frischen Tomaten, Paprika, roten Zwiebeln und gemischten Salatblättern, vermengt mit ein paar Esslöffeln Olivenöl.
Schritt 11

Die fertigen Schnitzel sofort heiß mit der Beilage aus frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.