Fleischbällchen ohne Reis in Soße aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fleischbällchen ohne Reis in Soße? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Wenn das Fleisch tiefgekühlt ist, es auftauen, indem Sie es rechtzeitig ins untere Fach des Kühlschranks legen. Das Ei waschen und trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Das Schweinefleisch abspülen, mit Papiertüchern trocken tupfen, Sehnen entfernen und in beliebige Stücke schneiden. Eine mittelgroße Kartoffel schälen, waschen und vierteln. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen.

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen und dabei Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch zugeben.

4. Schritt 4

   

   Die Karotte mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut waschen. Schälen und fein reiben.

5. Schritt 5

   

   Die geriebene Karotte zum Hackfleisch geben.

6. Schritt 6

   

   Das Hühnerei gründlich waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Ein Ei in das Hackfleisch schlagen.

7. Schritt 7

   

   Nach Geschmack salzen und pfeffern.

8. Schritt 8

   

   Paniermehl zugeben.

9. Schritt 9

   

   Gewürze nach Geschmack zugeben – bei mir eine Prise Muskatnuss.

10. Schritt 10

    

    Gut vermengen.

11. Schritt 11

    

    Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch runde Fleischbällchen formen.

12. Schritt 12

    

    Jedes Fleischbällchen in Mehl wenden und auf ein Schneidebrett legen.

13. Schritt 13

    

    Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen. Gut erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen; wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen. Die Fleischbällchen hineinlegen und leicht goldbraun anbraten.

14. Schritt 14

    

    Die Fleischbällchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, damit sie von allen Seiten braten.

15. Schritt 15

    

    Eine ofenfeste Form nehmen. Die angebratenen Fleischbällchen hineinlegen.

16. Schritt 16

    

    Die Soße zubereiten. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer zerkleinern.

17. Schritt 17

    

    Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Damit der Zwiebelsaft die Schleimhaut der Augen nicht so stark reizt, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Wenn man das Schneidebrett mit einem Stück Zitrone einreibt, nimmt es den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an.

18. Schritt 18

    

    Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und in dem Öl anbraten, das vom Braten der Fleischbällchen übrig geblieben ist.

19. Schritt 19

    

    Die Tomaten im eigenen Saft häuten, zur angebratenen Zwiebel geben und mit einer Gabel zerdrücken, dabei den Tomatensaft zugeben. Statt Tomaten im eigenen Saft kann man hausgemachten Tomatensaft oder 2 Esslöffel in 500 ml Wasser verdünntes Tomatenmark nehmen.

20. Schritt 20

    

    Ihre Lieblingsgewürze zugeben, bei mir Kräuter der Provence. Das Gericht bekommt sofort einen ganz anderen Geschmack. Wenn Sie fertige Gewürze für Fleischgerichte verwenden, vor der Verwendung unbedingt die Zusammensetzung lesen. Ist in der Mischung schon Salz, berücksichtigen Sie das beim Salzen der Soße, sonst riskieren Sie, sie zu versalzen.

21. Schritt 21

    

    Etwas scharfen gemahlenen roten Pfeffer zugeben, er macht die Soße pikanter.

22. Schritt 22

    

    Die Soße etwa 5–7 Minuten schmoren und abschmecken, ob alles passt. Wenn Sie es für nötig halten, etwas Salz und Zucker zugeben.

23. Schritt 23

    

    Die Fleischbällchen mit der Tomatensoße übergießen und in den Backofen schieben. Etwa 30 Minuten bei 180 Grad backen. Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung einschalten. Genaue Backzeit und Temperatur nach Ihrem Backofen richten.

24. Schritt 24

    

    Die Fleischbällchen heiß servieren. Die Beilage kann beliebig sein, zum Beispiel gedünsteter Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree oder Nudeln. Oder einfach einen Gemüsesalat zubereiten. Guten Appetit!