Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Geschmorter Weißkohl mit Würstchen aus der Pfanne

Geschmorter Weißkohl mit Würstchen aus der Pfanne

Sehr lecker, klassisch, für ein schnelles Abendessen! Frischer Kohl, mit Würstchen in der Pfanne geschmort, kennt bestimmt jeder seit der Kindheit. Er ist leicht zuzubereiten, deshalb gelingt das Rezept auch Kochanfängern. Außerdem muss man keine Zeit für die Zubereitung von Fleisch aufwenden – dank der Würstchen ist das Gericht für sich allein sättigend!

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorter Weißkohl mit Würstchen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 3 g

Fett 50 % 8 g

Kohlenhydrate 31 % 5 g

96 kcal

GI: 89 / 11 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Kohl mit Würstchen in der Pfanne? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Den Kohl saftig nehmen, möglichst frisch und nicht lange gelagert. Er sollte hellgrün oder weiß sein, ohne starke Druckstellen, mit festen, saftigen Blättern. Das Tomatenmark können Sie durch Ketchup ersetzen. Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Zutaten können Sie eine fein gehackte Zwiebel zugeben.
Schritt 2

Für das Gericht können Sie beliebige Würstchen verwenden. Bedenken Sie aber, dass sie den Geschmack des Gerichts stark beeinflussen können. Nehmen Sie zum Beispiel Würstchen mit ausgeprägtem Rauchgeschmack, bekommt auch das ganze Gericht eine leichte Rauchnote. Wenn Sie einen neutralen Geschmack möchten, nehmen Sie gewöhnliche Würstchen, zum Beispiel Milch- oder Sahnewürstchen. Die Würstchen von der Industriehaut befreien und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3

Den Kohl waschen, den Strunk herausschneiden und fein schneiden, dabei die festen Blattteile am Strunk aussparen.
Schritt 4

Die Karotten schälen und grob reiben.
Schritt 5

In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Die geriebenen Karotten hineingeben und bei mittlerer Hitze (bei mir Stufe 5 von 9) etwa 5 Minuten weich braten. Wenn Sie gehackte Zwiebel zum Kohl geben möchten, diese zusammen mit den Karotten hineingeben.
Schritt 6

Den Kohl hinzufügen und gründlich mit den Karotten vermengen. Anfangs nimmt der Kohl viel Platz ein, doch beim Schmoren verdampft überschüssige Flüssigkeit, und die Kohlschicht fällt stark zusammen. Wenn also nicht der ganze Kohl in die Pfanne passt, ihn portionsweise zugeben und, sobald er zusammenfällt, weiteren dazugeben und verrühren.
Schritt 7

Den Kohl mit den Karotten bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 8

Ein Glas kochendes Wasser hineingießen und zugedeckt weiter schmoren, bis der Kohl weich ist, noch etwa 30 Minuten. Bei jungem Kohl braucht man etwas weniger Zeit, bei hartem etwas mehr. Deshalb zwischendurch prüfen, ob der Kohl gar ist.
Schritt 9

Tomatenmark, Lorbeerblatt und Piment zum Kohl geben. Verrühren und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten schmoren.
Schritt 10

Die vorbereiteten Würstchen zum Kohl geben und verrühren. Alles zusammen noch etwa 5 Minuten schmoren. Den Kohl abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern. Salzen und pfeffern am besten erst zum Schluss, da das Gericht nach dem Zugeben von Tomatenmark und Würstchen vielleicht keine zusätzlichen Gewürze mehr braucht. Vieles hängt davon ab, wie salzig Tomatenmark und Würstchen sind.
Schritt 11

Den fertigen Kohl vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Verwenden Sie zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.

Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Verwenden Sie zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.