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Lockere Joghurt-Pfannkuchen

Lockere Joghurt-Pfannkuchen

Locker, appetitlich, aus einfachen Zutaten, zum Frühstück! Pfannkuchen mit Joghurt sind ein weiteres Rezept für Ihre kulinarische Sammlung schneller und leckerer Frühstücke. Die Pfannkuchen werden dick, goldbraun und sehr appetitlich. Servieren Sie sie mit Butter, saurer Sahne, Konfitüre oder Honig übergossen.

katushafin

Autor des Rezepts

Lockere Joghurt-Pfannkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 9 g

Fett 6 % 3 g

Kohlenhydrate 75 % 36 g

210 kcal

GI: 0 / 12 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man lockere Joghurt-Pfannkuchen? Alle Zutaten vorbereiten und abmessen. Für diese Pfannkuchen nimmt man besser Naturjoghurt ohne Zusätze. Wenn im Kühlschrank Joghurt mit Geschmackszusätzen übrig ist, kann man es damit versuchen, die Zuckermenge aber anpassen. Den Joghurt kann man durch Kefir ersetzen, wenn der Kefir dick und fett ist. Das Mehl vorher sieben, so werden die Pfannkuchen noch lockerer.
Schritt 2

Den Joghurt in eine Schüssel geben, Ei, Salz, Zucker und Natron hinzufügen.
Schritt 3

Gut mit dem Schneebesen verrühren. Ein Mixer ist gar nicht nötig, es genügt, die Zutaten einfach zu vermengen, ohne sie aufzuschlagen.
Schritt 4

Das Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig dabei kräftig mit dem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Schritt 5

Es kann weniger oder mehr Mehl nötig sein, man muss sich am Teig orientieren. Er sollte dick werden und langsam vom Löffel fließen.
Schritt 6

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Küchenpinsel ganz wenig Pflanzenöl einstreichen. Ich fette sie immer nur vor der ersten Portion ein, aber richten Sie sich nach Ihrer Pfanne. Den Teig mit einem Löffel hineingeben und etwa gleich große Pfannkuchen formen.
Schritt 7

Die Pfannkuchen von jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun braten.

Damit die Pfannkuchen noch lockerer werden, den Teig nach dem Hinzufügen des Natrons etwa zehn Minuten stehen lassen und erst dann das Mehl hinzufügen. Man kann jedes Mehl nehmen; mit Reis- oder Maismehl sinkt der Kaloriengehalt des Gerichts deutlich. Wenn Sie eine gute Pfanne mit Antihaftbeschichtung haben, kann man ganz ohne Öl auskommen. Dann einfach Öl in den Teig geben, etwa ein Teelöffel genügt, und die Pfannkuchen brennen nicht an. Sie können auch mit anderen Zusätzen experimentieren, von Aromen wie Vanille bis hin zu Schokolade oder frischen Beeren. Jedes Mal entsteht ein neuer Geschmack. Als Variante bietet sich folgende Präsentation an: Die noch heißen Pfannkuchen stapeln und mit geschmolzener Butter übergießen. Die übrigen Zusätze nach Ihrem Geschmack.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!