Süße Auberginen nach chinesischer Art
Auberginen nach chinesischer Art – lecker, ungewöhnlich und interessant! Süße Auberginen nach chinesischer Art sind für unsere Küche kein ganz gewohntes Gericht, doch chinesische Motive gewinnen weltweit immer mehr Anerkennung, auch in Russland. Süße chinesische Soßen in Kombination mit Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch kommen bei ganz unterschiedlichen Menschen gut an. Das vorgestellte Rezept ist sowohl für sich allein gut als auch als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Schweinefleisch. Lecker wird auch jedes Fleisch oder jeder Fisch, der in dieser Soße geschmort wird.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie bereitet man Auberginen nach chinesischer Art zu? Zuerst alles Nötige vorbereiten. Die Auberginen fest und mit unbeschädigter Schale nehmen. Die Paprika saftig und süß. Meine ist rot, Sie können aber jede Farbe nehmen. Das Gemüse vor dem Schneiden mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen.
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Schritt 2
Die Auberginen (ich schäle sie nicht) in mittelgroße Würfel (etwa 1 × 1 cm) schneiden.
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Schritt 3
Salz zu den Auberginen geben, verrühren und etwas stehen lassen. Dann unter dem Wasserhahn abspülen und das Wasser aus den Auberginen ausdrücken.
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Schritt 4
Die Paprika in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren anbraten und darauf achten, dass sie nicht zu stark bräunt. Sobald sich eine Kruste bildet, vom Herd nehmen.
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Schritt 5
Die gebratene Paprika in eine separate Kasserolle geben (meine ist aus gehärtetem Glas).
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Schritt 6
Die Ingwerwurzel fein reiben; man kann den ausgepressten Saft nehmen oder die ganze geriebene Wurzel zugeben – besondere Vorgaben gibt es für dieses Gericht nicht.
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Schritt 7
Die Auberginen in derselben Pfanne mit Öl braten, bis sie die Farbe ändern. Sie sollen weich werden. Beim Braten umrühren. Dann die gebratenen Auberginen zur Paprika geben.
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Schritt 8
In derselben Pfanne, in der Paprika und Auberginen gebraten wurden, aus den übrigen Zutaten die Soße zubereiten: zuerst den in Blättchen geschnittenen Knoblauch anbraten, dann Ingwer, Sojasoße, Honig und Stärke zugeben. Verrühren. Zum Schluss alles mit Wasser verdünnen und etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
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Schritt 9
Die Soße zum gebratenen Gemüse in die Kasserolle gießen und alles zusammen bei kleiner Hitze etwa 7 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
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Schritt 10
Die süßen Auberginen nach chinesischer Art sofort heiß servieren. Aber auch kalt sind sie sehr gut!
gut zu wissen
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.
Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst wird es leicht versalzen.
- Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.
- Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst wird es leicht versalzen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Ingwer - 80 kcal/100 g
- Eingelegter Ingwer - 51 kcal/100 g
- Ingwer, getrocknet - 347 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Weißweinessig - 14 kcal/100 g
- Honig - 400 kcal/100 g
- Kartoffelstärke - 300 kcal/100 g
