Filet-Mignon-Steak vom Rind

Ein königliches Steak aus Filet Mignon ist das perfekte Gericht. Filet Mignon ist der zarteste und teuerste Teil des Rinderfilets. Daraus bereitet man wunderbar zarte und saftige Steaks zu, meist medium gebraten. Dieses Stück Rindfleisch hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack, deshalb ist es wichtig, Gewürze und aromatische Kräuter zu verwenden.

Komarova

Autor des Rezepts

Filet Mignon Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 10 g

Fett 52 % 15 g

Kohlenhydrate 14 % 4 g

174 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie macht man Filet-Mignon-Steak vom Rind? Die Zutaten laut Rezept bereitstellen. Das Rinderfilet soll Zimmertemperatur haben.
Schritt 2

Das Fleisch vorbereiten. Mit einem scharfen Messer von Häuten befreien.
Schritt 3

Steaks von 5 cm Höhe schneiden. Von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen. 15 Minuten ruhen lassen. Nicht salzen.
Schritt 4

Die Soße zubereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl 2–3 Minuten andünsten.
Schritt 5

Die Paprika von Trennwänden und Kernen befreien und zerkleinern. In die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten garen.
Schritt 6

Die Tomate ebenso schneiden und in die Pfanne geben. 2 Minuten bei starker Hitze garen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Soße 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern, umrühren. Die Soße auf einen separaten Teller geben. Abkühlen lassen. Nach Wunsch mit dem Mixer glatt pürieren.
Schritt 7

Vor dem Braten der Steaks den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Öl in die Pfanne gießen und eine halbierte Knoblauchknolle hineinlegen. Den Knoblauch goldbraun anbraten und beiseitelegen. Das ist nötig, um das Öl zu aromatisieren.
Schritt 8

Die Rindersteaks in das heiße Öl legen. Bei höchster Hitze 2 Minuten braten.
Schritt 9

Wenden und ebenso braten.
Schritt 10

Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und dabei ein freies Ende zum Abdecken des Fleisches lassen.
Schritt 11

Senf, Wacholderbeeren, Pfeffer und Nelken im Mörser zerreiben. Diese Mischung und das Lorbeerblatt auf den Boden der Form geben.
Schritt 12

Die Steaks darauflegen und sofort für 10 Minuten in den heißen Backofen schieben. Danach die Form herausnehmen, das Fleisch mit Folie abdecken und 5–7 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im ganzen Stück verteilt.
Schritt 13

Zusammen mit der Soße und grobem Salz servieren. Mit dem gebratenen Knoblauch ergänzen. Direkt vor dem Servieren auf jedes Stück etwas Butter mit Kräutern legen.

Ein Gericht aus Filet Mignon wird wahrlich zur Zierde des Tisches und braucht nicht viel Zeit für die Zubereitung. Wenn Sie ein solches Steak zum ersten Mal zubereiten, nicht improvisieren, sondern sich genau an das Rezept halten.
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