Klassisches Hähnchen Kiew aus Hähnchenfilet aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassisches Hähnchen Kiew? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Bei den Kräutern können Sie eine Mischung nehmen: Dill, Petersilie oder nur eine Sorte. Die Butter direkt aus dem Kühlschrank nehmen, man muss sie nicht vorher herausholen. Ich habe zwei Hälften Hähnchenbrust. Das Fleisch vorher waschen und trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Die Kräuter verlesen, waschen, trocken tupfen und fein hacken.

3. Schritt 3

   

   Die gehackten frischen Kräuter mit der kalten Butter vermischen. Die entstandene Kräuterbutter in so viele Portionen teilen, wie Sie Schnitzel machen wollen (bei mir waren es fünf). Zu ovalen Stückchen rollen. Wenn Zeit ist, die Butterstücke für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

4. Schritt 4

   

   Jedes Hähnchenfilet quer zur Faser in 2 oder 3 Teile schneiden. Meist ergibt ein Filet zwei Hähnchen Kiew. Bei mir wurden es vier gleiche und eines aus den Resten.

5. Schritt 5

   

   Jedes Filet klopfen, damit es zarter und saftiger wird. Von jeder Seite salzen und pfeffern.

6. Schritt 6

   

   Die kalte Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen und ein Stück auf das Filet legen. Zu einer Rolle aufrollen und die Ränder andrücken, damit die Butter beim Braten nicht ausläuft.

7. Schritt 7

   

   Jedes Stück fest mit der Hand andrücken, damit es sich beim Braten nicht öffnet.

8. Schritt 8

   

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Jedes Stück nacheinander erst in die Eimischung, dann in das Paniermehl legen und gleichmäßig darin wälzen. Dann noch einmal in die Eimischung und ins Paniermehl.

9. Schritt 9

   

   Die vorbereiteten Hähnchen-Kiew-Rollen in reichlich Öl (mindestens so viel, dass die Hälfte im Öl liegt) bei mittlerer Hitze gar braten. Heiß mit einer beliebigen Beilage servieren.

gut zu wissen