Schweineschnitzel mit Pilzen und Käse aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schweineschnitzel mit Pilzen und Käse im Backofen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Am besten Schweinefilet oder, wie bei mir, Kotelettstrang ohne Knochen nehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, während die Zutaten vorbereitet werden.

2. Schritt 2

   

   Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Das Fleisch in zwei Portionsstücke schneiden. Manchmal verläuft am Rand des Fleisches eine dünne weiße Haut. Gerade sie zieht das geklopfte Fleisch beim Braten zusammen, sodass aus einem großen Stück eine kleine Art Schale mit hochgezogenen Rändern wird. Damit das nicht passiert, die Haut mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen über die ganze Länge einschneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Schweinefleisch mit fester Folie abdecken und mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten gut klopfen. Dabei reißen die Verbindungen zwischen den Fasern, das Fleisch wird weich und bleibt nach dem Garen groß.

4. Schritt 4

   

   Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Das Schnitzel in die Pfanne legen und von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und auf einen Teller legen. So bleiben die Fleischsäfte innen, gleichsam versiegelt. Dadurch bleibt das Fleisch saftig.

5. Schritt 5

   

   Eine Form mit Öl einfetten und das Fleisch hineinlegen. Die Form kann beliebig sein, sollte aber etwas größer sein als das Fleisch darin.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel schälen und abspülen. Damit beim Schneiden keine Tränen fließen, die Zwiebel in kaltes Wasser legen. Die Zwiebel fein schneiden und auf das angebratene Fleisch legen. Man kann auch rote Zwiebeln, Schalotten und sogar Frühlingszwiebeln oder Lauch nehmen.

7. Schritt 7

   

   Die Pilze (bei mir Champignons) gründlich mit einem feuchten Tuch abreiben, in Spalten schneiden und auf die Zwiebel legen. Man kann auch Waldpilze, Austernpilze und sogar tiefgekühlte Pilze nehmen, diese vorher auftauen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

8. Schritt 8

   

   Zwiebeln und Pilze mit saurer Sahne bedecken. Naturbelassene, nicht zu saure saure Sahne nehmen, dann wird das Fleisch lecker.

9. Schritt 9

   

   Den Käse grob oder fein reiben und über das Fleisch streuen. Man kann jeden Käse nehmen, aber je würziger der Käse, desto pikanter wird das Schnitzel.

10. Schritt 10

    

    Die Form mit den Schnitzeln in den heißen Backofen stellen und das Fleisch 40 Minuten fertig backen. Bedenken Sie, dass die Backzeit allein von Ihrem Backofen abhängt und bei Ihnen länger oder kürzer sein kann als bei mir.

11. Schritt 11

    

    Die Schweineschnitzel aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Zu solchen Schnitzeln passt jede Beilage, besonders lecker sind sie mit Kartoffelpüree und Ofengemüse.

12. Schritt 12

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen