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Tschebureki mit Kefirteig

Tschebureki mit Kefirteig

Knusprige goldbraune Kruste und saftige Fleischfüllung im Inneren! Wer kann da widerstehen?! Wahrscheinlich ist jeder, der an Ständen vorbeigeht, an denen Tschebureki verkauft werden, sofort von ihrem verlockenden, appetitlichen Duft in Versuchung geführt worden. Mir persönlich kommt sofort der Gedanke: „Das muss ich machen!“ Denn nur wenn man Tschebureki zu Hause zubereitet, kann man sich der Sicherheit und Qualität des Hackfleischs sicher sein. Und man kann auch sicher sein, dass in der Füllung wirklich Fleisch ist! Und Füllung so viel das Herz begehrt, ohne unnötiges Sparen. Deshalb bereiten wir gemeinsam Tschebureki zu, und den Teig machen wir mit Kefir, zumal die Zubereitung des Teigs nicht viel Zeit braucht. Los geht's! Ab in die Küche! Leckere, aromatische Tschebureki mit Kefirteig machen!

Vira faith

Autor des Rezepts

Tschebureki mit Kefirteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 48 % 27 g

Kohlenhydrate 39 % 22 g

359 kcal

GI: 7 / 0 / 93

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zutaten.
Schritt 2

Den Teig zubereiten. Den Kefir in eine Schüssel gießen, das Ei zugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.
Schritt 3

Dann Salz zugeben und nach und nach das Mehl einrieseln lassen, einen Teig kneten, der elastisch werden und leicht an den Händen kleben sollte.
Schritt 4

Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Eine große Zwiebel schälen und fein hacken. Für das Hackfleisch die Zwiebelmenge nach dem Verhältnis 1 Teil Zwiebel zu 2 Teilen Hackfleisch bemessen. Wer es mag, gibt allerdings auch mehr Zwiebel im Verhältnis 1:1 ins Hackfleisch.
Schritt 6

Hackfleisch, Zwiebel, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze gut vermengen.
Schritt 7

Für saftige Tschebureki Wasser oder Brühe zugeben. Ebenfalls gut vermengen, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig in der Füllung verteilen.
Schritt 8

Zum leichteren Ausrollen den Teig in mehrere Teile teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jeden Teil möglichst dünn ausrollen, aber nicht zu dünn, damit der Teig unter dem Gewicht der Füllung nicht reißt. Mit einer Untertasse passender Größe Teigkreise ausstechen.
Schritt 9

Die Füllung auf einer Hälfte des Kreises verteilen.
Schritt 10

Mit der zweiten Teighälfte bedecken und dabei leicht auf die Füllung drücken, damit überschüssige Luft entweicht. Mit dem Rand der Untertasse über die Ränder der Tschebureki rollen, damit sie gut zusammenkleben. Dann mit den Zinken einer Gabel an den Rändern der Rohlinge entlangfahren, ebenfalls damit die Ränder besser zusammenhalten, und zur Verzierung.
Schritt 11

Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Tschebureki bei mittlerer Hitze von beiden Seiten zu einer appetitlichen goldbraunen Kruste braten.
Schritt 12

Die fertigen Tschebureki auf ein Tuch oder eine Papierserviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dann die fertigen Tschebureki übereinander in eine Schüssel legen und mit einem Tuch oder Deckel abdecken, damit der Teig durch den austretenden Dampf weicher wird.
Schritt 13

Alle an den Tisch rufen! Guten Appetit allerseits!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt werden kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich darum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.