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Vegetarische Kichererbsenbratlinge

Vegetarische Kichererbsenbratlinge

Einfach zuzubereitende Kichererbsenbratlinge zum Abendessen. Kichererbsenbratlinge sind ein weiterer Vertreter der einfachen vegetarischen Küche oder der Küche für die Fastenzeit. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet, vorausgesetzt, man hat bereits gekochte Kichererbsen. Kichererbsen kann man vorher kochen, außerdem vertragen sie das Einfrieren hervorragend. Man kann gleich eine ganze Packung kochen, einfrieren und dann portionsweise für verschiedene Gerichte verwenden – Bratlinge, Salate, Desserts.

Anna

Autor des Rezepts

Vegetarische Kichererbsenbratlinge Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 11 g

Fett 9 % 5 g

Kohlenhydrate 71 % 39 g

258 kcal

GI: 80 / 3 / 16

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man vegetarische Kichererbsenbratlinge? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Karotte und Zwiebel mittelgroß. Paniermehl oder Paniermischung. Gewürze nach Geschmack – das können Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel usw. sein.
Schritt 2

Die angegebene Menge Kichererbsen abmessen, in eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. In 6–8 Stunden quellen die Kichererbsen schön auf und werden größer. Das Wasser danach abgießen.
Schritt 3

Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit frischem Wasser übergießen und 1–1,5 Stunden kochen. Die fertigen Kichererbsen abkühlen lassen und das Wasser abgießen. Übrigens kann das Kochwasser der Kichererbsen für andere Gerichte verwendet werden: Es enthält viel Eiweiß und lässt sich hervorragend zu einem Schaum aufschlagen, der in der Konsistenz an Eischnee erinnert.
Schritt 4

Karotte und Zwiebel schälen, die Karotte auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel schneiden. Zusammen in Öl in der Pfanne gar braten.
Schritt 5

In einem tiefen Gefäß die gekochten Kichererbsen, die gebratene Karotte und Zwiebel sowie den durch die Presse gedrückten Knoblauch vermischen. Alles zusammen mit dem Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf drehen. Ich habe den Mixer verwendet.
Schritt 6

Die Kichererbsenmasse in eine Schüssel geben. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, darunter Salz und Pfeffer. Einen Löffel Mehl zu den Kichererbsen geben, damit sich die Bratlinge leicht formen lassen. Alles verrühren.
Schritt 7

Aus der vorbereiteten Masse Kichererbsenbratlinge formen. Form und Größe nach Wunsch. Jeden Bratling in Paniermehl oder Paniermischung wälzen (bei mir eine Mischung aus Paniermehl, Kleie und Mehl).
Schritt 8

Die Bratlinge bei mittlerer Hitze in Öl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Bratlinge servieren. Als Beilage passen frisches Gemüse oder Nudeln.

Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind mit unserer gewohnten Erbse verwandt. Die Kichererbse ist eine der ältesten Kulturpflanzen unseres Planeten. Trotzdem ist sie bei uns erst vor relativ kurzer Zeit bekannt geworden. Diese Hülsenfrucht gilt als eine Art Symbol der orientalischen Küche, wo man daraus leckere Nationalgerichte zubereitet. Aus Kichererbsen kann man unzählige verschiedene Gerichte zubereiten, darunter auch Desserts, Kuchen und Aufläufe. Und das Kochwasser – Aquafaba – lässt sich hervorragend aufschlagen und kann die Grundlage für Baiser, Zephyr oder Eiscreme sein.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.