Marinierte Kalmare

Superlecker – leicht und einfach – für die Festtafel! Marinierte Kalmare sind im Laden oft ungerechtfertigt teuer. Bereiten wir sie also zu Hause zu und geben dabei viel weniger aus! Mit dem Rezept kommt jeder Anfänger zurecht – alles ist denkbar einfach und verständlich! Und ja, es ist wahnsinnig lecker!

Mariya

Autor des Rezepts

Marinierte Kalmare Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 12 g

Fett 38 % 9 g

Kohlenhydrate 13 % 3 g

141 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie mariniert man Kalmare zu Hause? Zuerst die Marinade zubereiten. Olivenöl aus erster Pressung nehmen.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Nach Wunsch den Knoblauch durch die Presse drücken.
Schritt 3

Die Chilischote in Ringe schneiden. Wer die Schärfe mildern möchte, entfernt die Kerne. Die rote Chili kann auch durch eine grüne ersetzt werden.
Schritt 4

Von der Zitrone die Schale abreiben. Ich reibe die Schale gleich von der ganzen, gründlich gewaschenen und abgetrockneten Zitrone auf der feinen Reibe ab – so geht es bequemer und schneller. Dann die Zitrone halbieren und aus jeder Hälfte den Saft auspressen.
Schritt 5

Die Petersilie fein hacken. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack mögen, die Petersilie durch Koriander ersetzen oder beide Kräuter zusammen verwenden.
Schritt 6

In einer Schüssel Knoblauch, Petersilie, Chilischote, Zitronensaft und -schale vermengen. Süße Chilisoße und Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich verrühren. Wenn Sie keine süße Chilisoße haben, können Sie sie ganz weglassen oder Tomatenketchup nehmen. Die Marinade ist fertig.
Schritt 7

Jetzt die Kalmare zubereiten. Ich habe ungeputzte tiefgekühlte Kalmare verwendet, am bequemsten arbeitet man aber mit bereits vorbereiteten Kalmaren. Sie werden tiefgekühlt als Tuben zum Füllen verkauft. Das Endgewicht der aufgetauten Kalmare soll 500 g betragen, daher etwas mehr nehmen.
Schritt 8

Wenn Ihre Kalmare unbearbeitet sind, Haut und Innereien entfernen und das Chitinplättchen herausziehen. Die Schwanzflossen vom Körper trennen. Die Kalmartuben in Ringe schneiden. Die Schwanzflossen in Streifen schneiden.
Schritt 9

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Kalmare hineingeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze nicht länger als 2–3 Minuten braten. Nicht länger braten!!! Sonst werden die Kalmare zäh wie Gummi.
Schritt 10

Die Kalmare in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und vermengen.
Schritt 11

Die Schüssel mit den Kalmaren mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen.
Schritt 12

Die fertigen Kalmare samt Marinade auf einen Teller geben und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts weitgehend vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffinierte Sorten von Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.