Kartoffeln mit Speck am Spieß vom Holzkohlegrill

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für Kartoffeln mit Speck vom Holzkohlegrill braucht man nur wenige Zutaten, die wichtigsten sind Kartoffeln und Speck. Die Kartoffeln möglichst etwa gleich groß wählen, so garen sie gleichmäßig und sehen im fertigen Gericht am Spieß appetitlicher und schöner aus. Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, um allen Schmutz zu entfernen. Dann die Knollen unter fließendem sauberem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

3. Schritt 3

   

   Welchen Speck wählt man am besten? Das hängt ganz vom eigenen Geschmack ab. Der Speck kann völlig beliebig sein: gesalzen, geräuchert, durchwachsen oder ohne Fleisch und so weiter. Die Schwarte kann man nach Wunsch ebenfalls abschneiden oder dranlassen. Ich habe leicht geräucherten Speck ohne Fleischschichten verwendet und die Schwarte nicht abgeschnitten (beim Grillen wurde sie knusprig). Also den Speck in Scheiben schneiden, dünner als die Kartoffeln (etwa 0,5 cm).

4. Schritt 4

   

   Die Marinade zubereiten: dafür Pflanzenöl in eine kleine Schüssel gießen. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Öl geben.

5. Schritt 5

   

   Salz nach Geschmack hinzufügen (bei mir etwa 0,5 TL feines Salz) sowie Piment oder gemahlenen roten Pfeffer.

6. Schritt 6

   

   Ebenso kann man Lieblingsgewürze und Würzmittel in die Marinade geben. Ich habe etwas tiefgekühlte Kräuter der Provence hinzugefügt. Alles gut verrühren.

7. Schritt 7

   

   Dann die Kartoffeln marinieren. Das geht in einer tiefen Schale oder in einem Plastikbeutel. Ich mariniere lieber im Beutel, darin verteilt sich die Marinade mühelos gleichmäßig auf alle Scheiben. Die Kartoffeln in den Beutel geben, die Marinade mit einem Teelöffel darauf verteilen, den Beutel zubinden und den ganzen Inhalt durchmischen. Etwa 1 TL Marinade für später aufheben. Die Scheiben etwa 5 Minuten marinieren.

8. Schritt 8

   

   Dann Kartoffeln und Speck auf die Spieße stecken. Als erstes und letztes Stück auf dem Spieß Speck nehmen, so werden die Kartoffeln an den Enden beim Grillen ganz durchtränkt und nicht trocken. Abwechselnd Kartoffeln und Speck aufspießen, bis der Spieß voll ist.

9. Schritt 9

   

   Den Holzkohlegrill anzünden. Wenn das Feuer heruntergebrannt ist und nur noch Glut übrig ist, kann man mit dem Spannendsten beginnen – dem Grillen des Kartoffel-Schaschliks.

10. Schritt 10

    

    Die Spieße auf den Grill legen und etwa 30–40 Minuten garen. Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab: wie heiß die Glut ist, welche Kartoffelsorte man verwendet und wie oft man die Spieße wendet.

11. Schritt 11

    

    Grillen, bis die Kartoffeln gar sind. Sobald sich eine goldene, appetitliche Kruste bildet, die Garprobe machen. Das geht mit einem Zahnstocher. Mein Kartoffel-Schaschlik brauchte 30 Minuten.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Kartoffeln mit Speck mit einem Silikonpinsel mit der restlichen aromatischen Marinade bestreichen.

13. Schritt 13

    

    Zum Schluss die Spieße mit gehackten Kräutern bestreuen. Jetzt kann serviert werden!