Saftiger Hähnchen-Schaschlik mit Senf vom Holzkohlegrill

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man saftigen Hähnchen-Schaschlik mit Senf auf dem Holzkohlegrill? Die Zutaten vorbereiten. Ein ganzes, großes Huhn wählen (es hat mehr Fleisch), am besten gekühlt. Ist das Huhn tiefgefroren, vorher im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Statt eines ganzen Huhns kann man auch einzelne Teile nehmen – Oberschenkel, Unterschenkel.

2. Schritt 2

   

   Das Huhn waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Die Stücke mittelgroß schneiden, damit sie durchgaren, aber nicht austrocknen.

3. Schritt 3

   

   Die Marinade zubereiten. Wie macht man die Marinade? Senf, Pflanzenöl und Essig in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verquirlen. Den Senf nach Geschmack wählen – süß, scharf, man kann auch körnigen nehmen, dann wird es noch leckerer. Raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl verwenden. Essig – Tafelessig, 9 %. Oder einen anderen – Apfel- oder Weinessig.

4. Schritt 4

   

   Als Ergebnis bekommt man eine Masse, die etwas an hausgemachte Mayonnaise erinnert.

5. Schritt 5

   

   Die Marinade ist fertig, Gewürze und Knoblauch geben wir direkt zum Huhn.

6. Schritt 6

   

   Salz, Gewürze, zerkleinerten Knoblauch und Adjika zum Huhn geben. Die Gewürzmischung kann ganz beliebig sein – nach Geschmack oder Vorrat wählen.

7. Schritt 7

   

   Das Huhn mit der Mischung aus Senf, Pflanzenöl und Essig – der Marinade – übergießen.

8. Schritt 8

   

   Gut vermischen, damit alle Stücke mit der Mischung bedeckt sind.

9. Schritt 9

   

   Die Schüssel mit dem Huhn mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag lang kühl oder 6 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen (ich habe es über Nacht bei etwa +10 Grad auf dem Balkon gelassen). Im Originalrezept heißt es, dass man es bis zu 7 Tage in der Marinade im Kühlschrank aufbewahren kann. Ich persönlich habe es nicht ausprobiert – bei mir hält es sich nicht länger als einen Tag.

10. Schritt 10

    

    Am nächsten Tag die Hähnchenstücke auf Spieße stecken und den Schaschlik auf dem Holzkohlegrill über glühender Kohle grillen. Man kann auch einen Grillrost verwenden. Die Spieße beim Grillen gleichmäßig drehen, damit die Hähnchenstücke von allen Seiten braun werden. Der Schaschlik ist fertig, wenn aus dem Fleisch klarer Saft austritt.

11. Schritt 11

    

    Der Hähnchen-Schaschlik ist fertig. Das Fleisch wird sehr weich, saftig und aromatisch. Mit frischem Gemüse und Soßen servieren. Guten Appetit!