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Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch

Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch

Eine Vorspeise, die sehr leicht zuzubereiten ist – farbenfroh und lecker! Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch kann man zum alltäglichen Abendessen oder auf den Festtisch bringen. Die Füllung lässt sich mit Walnüssen, Kräutern oder sogar Fleisch abwandeln. Das Gericht sieht appetitlich und festlich aus und ist als Erstes vom Tisch verschwunden. Erfolg garantiert!

Mariya

Autor des Rezepts

Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 62 % 21 g

Kohlenhydrate 15 % 5 g

236 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Auberginenröllchen? Die Zutaten vorbereiten. Welche Aubergine nimmt man für die Röllchen? Eine feste, nicht welke, große Frucht mit glänzender, dunkler, unbeschädigter Schale wählen. Der Stiel muss unbedingt vorhanden sein.
Schritt 2

Die Aubergine waschen und mit Papiertüchern trocknen. Den Stiel abschneiden und die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden (etwa 0,5–0,7 mm dick).
Schritt 3

Um Bitterkeit zu vermeiden, das Gemüse salzen, in ein Sieb geben und 15–30 Minuten stehen lassen. Dann unter fließendem Wasser abspülen. Die Auberginen leicht ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 4

Raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Papiertücher legen, die das überschüssige Fett aufsaugen.
Schritt 5

Damit die Auberginen ein schönes Muster bekommen, kann man eine Grillpfanne verwenden.
Schritt 6

Wie macht man die Füllung? Die in der Liste aufgeführten Zutaten für die Füllung vorbereiten.
Schritt 7

Den Hartkäse mittelfein reiben. Man kann jeden Käse nehmen, Hauptsache, er schmeckt gut.
Schritt 8

Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. In einer Salatschüssel Käse, Knoblauch und Mayonnaise verbinden.
Schritt 9

Alles gut vermischen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 10

Die Füllung in einer dünnen Schicht auf der ganzen Oberfläche jeder Auberginenscheibe verteilen. Die Mischung am besten gleich nach dem Braten der Streifen auftragen, denn abgekühlt lassen sich die Auberginen schlecht zu Röllchen aufrollen.
Schritt 11

Die Auberginenscheibe zu einem Röllchen aufrollen.
Schritt 12

Genauso alle übrigen Röllchen formen. Damit sie nicht auseinanderfallen, mit Zahnstochern feststecken. Auf einen Teller legen. Vor dem Servieren mit Blattsalat und Kräutern verzieren. Die Auberginenröllchen sind fertig. Guten Appetit!

Die fertigen Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch kann man warm oder kalt servieren. Zum Servieren kann man gewaschene und getrocknete Salatblätter auf den Teller legen. Die Röllchen schön darauf anrichten, oben mit Kräuterzweigen verzieren und mit in einer trockenen Pfanne leicht gerösteten Walnüssen bestreuen.
In die Füllung kann man auch gehackten Dill geben.
Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Rezeptvarianten finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie allein nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach eigenem Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich darum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.