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Geschmortes Fleisch mit Gemüse

Geschmortes Fleisch mit Gemüse

Ein appetitliches, sättigendes Gericht zum Mittag- oder Abendessen! Fleisch passt hervorragend zu Gemüse. Dieses Gericht ist auch ohne jede Beilage gut. Das Fleisch saugt sich mit dem Gemüsesaft voll und wird sehr saftig. Beim Schmoren kann man etwas mehr Wasser zugeben und bekommt gleich Suppe und Hauptgericht in einem!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Geschmortes Fleisch mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 8 g

Fett 52 % 11 g

Kohlenhydrate 10 % 2 g

140 kcal

GI: 82 / 18 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmortes Fleisch mit Gemüse? Die nötige Menge Fleisch in kleine, etwa gleich große Stücke schneiden.
Schritt 2

Das geschnittene Fleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl braten. Das Fleisch soll leicht goldbraun werden.
Schritt 3

Während das Fleisch brät, die Zwiebel vorbereiten. Schälen und schneiden.
Schritt 4

Die geschnittene Zwiebel zum gebratenen Fleisch in die Pfanne geben. Umrühren und alles zusammen 2–3 Minuten braten.
Schritt 5

Die Karotte schälen und abspülen. Die Karotte grob reiben und in die Pfanne geben. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Etwas Wasser angießen, mit einem Deckel abdecken und alles zusammen bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren.
Schritt 6

Während das Fleisch schmort, Tomaten und Paprika waschen. In mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 7

Die geschnittenen Tomaten und die Paprika in die Pfanne geben. Den gefrorenen Brokkoli dazugeben und alles zusammen zugedeckt noch 10–15 Minuten schmoren. Wenn das Wasser verkocht ist, noch etwas heißes Wasser zugeben. Das fertige Gericht ist sehr lecker und aromatisch. Beim Servieren kann man es mit etwas frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Zum Schmoren von Fleisch kann man beliebiges Gemüse verwenden. Je vielfältiger die Auswahl, desto gesünder und kräftiger wird der Geschmack des fertigen Gerichts. Einziger Punkt: Fleisch gart viel länger als Gemüse. Deshalb das Fleisch zuerst weich garen und erst dann, am Ende der Garzeit, das Gemüse dazugeben. Fleisch ist ja unterschiedlich. Manchem reichen 15 Minuten Schmoren, einem anderen reichen auch 30 Minuten nicht. Schweinefleisch kann man problemlos durch Hähnchen, Pute oder Rindfleisch ersetzen. Dank der saftigen Soße kann man es zu jeder Beilage servieren. Dieses Gericht kann selbst ein Kochanfänger zubereiten, denn dafür braucht man keine besonderen Fertigkeiten und Kenntnisse. Und es wird aus ganz erschwinglichen Zutaten zubereitet. Wenn man beim Schmoren etwas Kartoffeln hinzufügt, wird daraus ein noch sättigenderes und vollwertigeres Mittag- oder Abendessen.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man lieber gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.