Dicke Pfannkuchen mit Hefe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Gutes Weizenmehl der höchsten Sorte nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die frische Hefe in eine Schüssel geben, mit erwärmter Milch (0,5 Glas) übergießen und mit einem Löffel verreiben.

3. Schritt 3

   

   3 EL Mehl und 1 EL Zucker hinzufügen. Mit dem Löffel glatt rühren.

4. Schritt 4

   

   Den Vorteig mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen. In dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, ist die Hefe aus irgendeinem Grund nicht aktiv geworden – dann andere nehmen, sonst werden die Pfannkuchen nicht locker.

5. Schritt 5

   

   In den aufgegangenen Vorteig die restliche Milch, das vorher in einem separaten Gefäß mit dem Schneebesen verquirlte Ei und raffiniertes Pflanzenöl gießen. Verrühren.

6. Schritt 6

   

   Zucker und Salz in den Teig geben. Verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl sieben und portionsweise in den Teig geben. Eventuell muss man die Menge erhöhen oder verringern – sich an einer Konsistenz wie saure Sahne orientieren.

8. Schritt 8

   

   Den Teig gründlich zu einer gleichmäßigen, glatten Masse verrühren.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Man kann die Schüssel mit dem Teig in den auf 30–40 Grad erwärmten Ofen stellen.

10. Schritt 10

    

    Eine Pfannkuchenpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Den Teig in die Mitte gießen, sodass ein Fladen entsteht (etwa eine halbe Kelle). Von beiden Seiten goldbraun braten.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Pfannkuchen stapeln. Man kann jeden Pfannkuchen mit einem Stück Butter bestreichen, dann werden sie saftiger, aromatischer und leckerer. Die dicken, aromatischen Pfannkuchen zu heißem Tee mit saurer Sahne, Konfitüre, Marmelade oder gezuckerter Kondensmilch servieren. Guten Appetit!