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Hähnchen-Schaschlik vom Holzkohlegrill

Hähnchen-Schaschlik vom Holzkohlegrill

Zarter und saftiger Hähnchen-Schaschlik mit knuspriger Kruste! Eine interessante Marinade verleiht dem Fleisch Saftigkeit und ein unverwechselbares Aroma! Alle Teile des Hähnchens werden nicht trocken, sondern zart, mit einer knusprigen Kruste außen. Noch eine Variante der Schaschlik-Zubereitung für Ihre Rezeptsammlung!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Hähnchen-Schaschlik vom Holzkohlegrill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 55 % 17 g

Fett 42 % 13 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

191 kcal

GI: 85 / 15 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Für Hähnchen-Schaschlik vom Holzkohlegrill kann man beliebige Teile des Hähnchens nehmen. Man kann auch ein ganzes Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Wer den Schaschlik saftiger mag, nimmt Oberschenkel und Unterschenkel, wer es lieber knusprig hat, nimmt Hähnchenflügel, und wer sich gesund ernährt und möglichst wenig Fett essen möchte, dem passt Hähnchenbrust, am besten ohne Haut.
Schritt 2

Das Hähnchen gut waschen und dann trocken tupfen. Ich empfehle gekühltes Geflügelfleisch – darin sind viel mehr wertvolle Nährstoffe. Wenn Sie Hähnchenbrust nehmen, diese in mittelgroße Stücke von etwa 2–3 cm schneiden.
Schritt 3

Bei den Flügeln schneidet man am besten das dünnste Glied ab – dort sind fast nur Haut und Knochen, deshalb verbrennt dieser Teil sehr oft.
Schritt 4

Wenn die Hähnchenoberschenkel sehr groß sind, empfehle ich, jeden Oberschenkel in zwei Teile zu schneiden. Ein zu großer Oberschenkel wird auf dem Grill möglicherweise nicht durch.
Schritt 5

Unterschenkel sind in der Regel nicht sehr groß, deshalb lassen wir sie so, wie sie sind.
Schritt 6

Das Hähnchen in einen großen Topf oder Behälter legen. Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie den Saft direkt aus der Zitrone pressen, die Zitrone vorher gut mit heißem Wasser waschen – so gibt sie mehr Saft ab. Außerdem nimmt man am besten ein kleines Sieb, damit keine Zitronenkerne in die Marinade gelangen. Und natürlich kann man frisch gepressten Zitronensaft durch fertigen gekauften Zitronensaft ersetzen.
Schritt 7

Das Hähnchenfleisch salzen.
Schritt 8

Pfeffern. In diesem Schritt können Sie auch andere Lieblingsgewürze und Würzmittel hinzufügen: Chmeli-Suneli, Bockshornklee, Thymian. Richten Sie sich nach Ihren Vorlieben!
Schritt 9

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
Schritt 10

In das Gefäß zum Schaschlik geben.
Schritt 11

Die Mayonnaise hinzufügen. Ich bin nicht sicher, ob es gesund ist, Mayonnaise zu erhitzen, aber Marinaden auf Mayonnaisebasis gehören trotzdem zu den beliebtesten. Deshalb empfehle ich, selbst gemachte Mayonnaise zu verwenden. Man kann die Mayonnaise auch durch saure Sahne oder ein anderes Sauermilchprodukt ersetzen.
Schritt 12

Alles verrühren und von 1 Stunde bis zu 2 Tagen marinieren lassen.
Schritt 13

Das Holz anzünden. Zum Grillen über Kohle wird Birkenholz empfohlen.
Schritt 14

Die Spieße waschen und im Feuer ausglühen. Warten, bis das Holz heruntergebrannt ist und glühende Kohlen entstanden sind.
Schritt 15

Die Hähnchenstücke auf die Spieße stecken und zum Grillen auf den Holzkohlegrill legen.
Schritt 16

Die Spieße ziemlich oft wenden, anfangs alle 2–3 Minuten. Die gesamte Garzeit auf dem Grill beträgt 30–40 Minuten.
Schritt 17

Den Schaschlik mit frischen Kräutern und aromatischem Saisongemüse servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Das Hähnchen kann man nach Belieben durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich in diesem Fall Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Das Hähnchen kann man nach Belieben durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich in diesem Fall Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.