Dünne Pfannkuchen mit Hefe und Milch mit Löchern

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Milch in einer Kasserolle auf 40 Grad erwärmen und 250 ml (die Hälfte) in eine tiefe Schüssel gießen. Das Ei aufschlagen, Hefe, Zucker und Salz hineingeben. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack variieren. Am besten Eier vom Bauernhof nehmen. Die Milch sollte nicht zu fett sein, damit die Pfannkuchen nicht kleben. Bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen.

2. Schritt 2

   

   Alles gut mit dem Schneebesen verquirlen.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl hineingeben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Die Masse hat eine solche Konsistenz, dass sich kaum Klümpchen bilden. Und das alles, weil zunächst nur die Hälfte der Milch hineingegossen wurde.

5. Schritt 5

   

   Die restliche Milch (weitere 250 ml) hineingießen und alles mit dem Schneebesen oder einem Silikonspatel verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Öl hineingießen und noch einmal leicht verrühren. Der fertige Teig ist flüssig, wie üblich für dünne Pfannkuchen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen. Bei mir stand er 1 Stunde.

7. Schritt 7

   

   Der aufgegangene Teig soll gut aufgegangen und mit Bläschen bedeckt sein. Den Teig umrühren und mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen.

8. Schritt 8

   

   Eine Pfanne mit dickem Boden oder eine spezielle Pfannkuchenpfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl stark erhitzen. Mit einer Kelle eine Portion Teig in die Mitte der Pfanne gießen und die Pfanne in alle Richtungen schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig als dünne Schicht auf dem Boden verteilt. Wer dickere Pfannkuchen mag, gießt etwas mehr Teig hinein. Auf einer Seite bei starker Hitze braten, bis der Pfannkuchen gebräunt ist. Den Pfannkuchen nicht zu lange in der Pfanne lassen, damit die Ränder nicht austrocknen.

9. Schritt 9

   

   Den Pfannkuchen auf die andere Seite wenden und fertig braten – die zweite Seite brät immer schneller. Den ganzen Teig verbrauchen, aber kein Öl mehr in die Pfanne geben. Meine Pfanne hat 20 Zentimeter Durchmesser, es sind 15 Pfannkuchen geworden. Ihre Zahl hängt aber auch von der Dicke ab – ich habe dünne gebacken.