Startseite
Hauptgerichte
Geschmortes Gemüse
Imam Bayildi nach türkischer Art aus Auberginen

Imam Bayildi nach türkischer Art aus Auberginen

Ein türkisches Nationalgericht aus Auberginen! Imam Bayildi passt zum Abendessen, zum Mittagessen und sogar zum Frühstück. Es ist sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch gut. Trotz des schönen Aussehens ist es überhaupt nicht schwer zuzubereiten!

Mariya

Autor des Rezepts

Imam Bayildi nach türkischer Art aus Auberginen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 4 % 1 g

Fett 58 % 14 g

Kohlenhydrate 38 % 9 g

162 kcal

GI: 69 / 31 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man Imam Bayildi zu? Alle benötigten Zutaten abmessen. Die Auberginen fest, ohne Makel und gleich groß wählen. Vom Aussehen der Auberginen hängen Aussehen und Qualität des ganzen Gerichts ab.
Schritt 2

Die Auberginen waschen und die Schale stellenweise in dünnen Längsstreifen abschneiden. In jede Aubergine einen tiefen Längsschnitt machen, ohne die Wände des Gemüses zu beschädigen. Die Auberginen innen und außen salzen. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3

Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Tomaten waschen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls waschen. Das Gemüse trocken tupfen. Die Kräuter ebenfalls waschen, abschütteln und trocknen.
Schritt 4

Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln, den Saft abgießen und nur das Fruchtfleisch behalten. Nach Wunsch die Kerne aus den Tomaten entfernen. Man kann auch die Haut abziehen, nachdem man die Tomaten einige Minuten in heißes Wasser gelegt hat.
Schritt 5

Knoblauch, Petersilie und Minze mit dem Messer hacken.
Schritt 6

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 7

Separat in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Zucker hineingeben und braten, bis die Zwiebel eine Karamellfarbe annimmt.
Schritt 8

Tomaten, Knoblauch, Muskatnuss, Zitronensaft und Salz zur Zwiebel geben. Umrühren und alles zusammen 5 Minuten schmoren. Bleibt zu viel Flüssigkeit übrig, diese abgießen.
Schritt 9

Die gehackten Kräuter zur Gemüsepfanne geben. Alles vermischen und vom Herd nehmen.
Schritt 10

Die Ränder der Auberginen an der Schnittstelle auseinanderdrücken, sodass eine Mulde entsteht.
Schritt 11

Die Auberginen mit der Füllung füllen. Vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform legen. Etwas Wasser auf den Boden der Form gießen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten erwärmen. Das Gericht ist fertig! Imam Bayildi wird heiß oder warm serviert.

gut zu wissen

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man lieber gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, die dritten sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Vor einigen Jahren habe ich Auberginen nach Rhodos-Art gekocht. Imam Bayildi ähnelt etwas dem griechischen Rezept, ist aber viel fetter, weil die Auberginen in reichlich Pflanzenöl gebraten werden. Eine weitere Zubereitungsvariante von Imam Bayildi: Auberginen in Scheiben schneiden, in Öl braten, auf ein Backblech legen, die Füllung darauf geben und backen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Wie zieht man Tomaten leicht die Haut ab? Die Tomaten waschen, oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.